[發明專利]一種綠茶蕎麥掛面及其制備方法

無效

• 申請號: 201310443047.0
• 申請日: 2013-09-25
• 公開（公告）號: CN103445077A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發明（設計）人: 陳中紅
• 申請（專利權）人: 宜墾（天津）農業制品有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211
• 代理人: 韓敏

1.一種綠茶蕎麥掛面，其特征在于：所述綠茶蕎麥掛面的配方如下：

2.根據權利要求1所述的一種綠茶蕎麥掛面，其特征在于：所述綠茶蕎麥掛面的配方如下：

3.權利要求1-2任一項所述的一種綠茶蕎麥掛面的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）蕎麥粉平攤于平盤中蒸制20—30分鐘，取出后打散并充分晾涼；

（2）按配方要求將原輔料稱量完畢備用；

（3）將食用鹽加入溶鹽罐中，注入原料重量20—25%的軟化水，攪拌2分鐘至充分溶解，靜置5分鐘后得到鹽水溶液備用；

（4）將小麥粉過振動篩，通過提升機進入和面機；

（5）將充分晾涼的蕎麥粉、綠茶粉，放入和面機與小麥粉干混5分鐘，噴入鹽水溶液繼續高速攪拌10分鐘后得到顆粒均勻的面團；

（6）將和好的面團送入熟化機，熟化30分鐘后進行壓片；

（7）將兩片經壓片后的面片疊加送入連續壓延機，逐級壓延至所需厚度并切條；

（8）面條經掛條并剪齊后，進入烘干隧道，烘干4—5小時；

（9）根據成品要求將干燥后的掛面切斷，得到成品掛面。