[發(fā)明專利]一種保健湯及其烹制方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310442826.9
• 申請日: 2013-09-26
• 公開（公告）號: CN103535798A
• 公開（公告）日: 2014-01-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊光宇;薛云;端木慧娟
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽源牌實業(yè)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司
• 主分類號: A23L1/39
• 分類號: A23L1/39;A23L1/33;A23L1/311;A23L1/216;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于湯的烹制領(lǐng)域，更具體的說涉及一種蝦湯及其烹制領(lǐng)域。

背景技術(shù)

現(xiàn)有技術(shù)中，湯分為速食湯和高湯，速食湯制作快速，但是營養(yǎng)價值和味道較差，高湯營養(yǎng)價值高，味道鮮美，但是烹制的時間較長，不適合家庭烹制，多出現(xiàn)在飯店等，而現(xiàn)有的高湯雖然營養(yǎng)豐富，但也也還有很高的脂肪物質(zhì)，不利于保健食用，食用較多會造成營養(yǎng)不均衡，極易引起肥胖等。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種烹制快速且營養(yǎng)價值高口感好具有保健作用的食用湯。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種保健湯，保健湯由下列組分按照重量配制，

蝦20~40份，五花肉20~30份，牛肉20~30份，豆腐30~50份，雞蛋1~2個，姜5~10份，青蔥10~15份、鹽20~30份，山芋粉30~50份，植物油20~30份，老抽5~10份、雞精30~35份，黃酒2~5份，花生5~10份，熱水。

優(yōu)選的，所述保健湯由下列組分按照重量配制，

蝦30份，五花肉30份，牛肉20份，豆腐40份，雞蛋2個，姜10份，青蔥10份、鹽30份，山芋粉50份，植物油30份，老抽5份、雞精30份，黃酒2份，花生5份，熱水。

優(yōu)選的，所述蝦采用干蝦米，五花肉、牛肉、豆腐均切成1厘米邊長的粒狀，青蔥、姜均切成末狀，花生去皮炒熟碾成粒狀備用。

一種保健湯的烹制方法，其特征在于：首先，將干蝦米浸泡10分鐘，瀝干熱水備用，再備用熱鍋，將植物油倒入鍋給加熱至四成熱，放入姜末煸香后再放入備用的五花肉、牛肉、豆腐、蝦一起煸炒出香，再向鍋內(nèi)加入備用好的熱水、鹽、雞精、老抽、黃酒，待所有材料熟透并入味后將雞蛋打成雞蛋花加入湯中，再用山芋粉勾芡，即可出鍋裝入湯盒中，最后在湯上撒入備用的花生粒即可食用。

采用上述技術(shù)方案的有益效果是：本發(fā)明技術(shù)方案的一種保健湯，其原料上克服了現(xiàn)有的速食湯原料的單一，營養(yǎng)不高和口感較差的缺陷，同時還克服了高湯原料的復(fù)雜，脂肪含量高、烹制時間長的缺點，本發(fā)明技術(shù)方案的保健湯采用炒制的辦法使得蝦、豬肉和牛肉快速的烹制半熟和入味，大大節(jié)省了傳統(tǒng)的高湯采用冷水和原材料直接熬湯的時間，且經(jīng)過爆炒的蝦、五花肉和牛肉口感更佳的鮮香，本發(fā)明技術(shù)方案提出的保健湯的烹制方法，原料內(nèi)包含有嚇，蝦內(nèi)營養(yǎng)豐富，含有大量的微量元素如：磷、鋅、鈣、鐵等，還含有大量的氨基酸，而從醫(yī)學(xué)角度來說，蝦性溫，適合所有人群，同時采用豬肉和牛肉，豐富了口感同時也增加了營養(yǎng)，同時采用山芋粉進(jìn)行勾芡，山芋粉在起到勾芡作用的同時，山芋內(nèi)還具有含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，山芋中熱量含量非常低，可起到減肥作用，山芋中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

具體實施方式

下面對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行說明，以便于本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員理解。

一種保健湯，保健湯由下列組分按照重量配制，

蝦20~40份，五花肉20~30份，牛肉20~30份，豆腐30~50份，雞蛋1~2個，姜5~10份，青蔥10~15份、鹽20~30份，山芋粉30~50份，植物油20~30份，老抽5~10份、雞精30~35份，黃酒2~5份，花生5~10份，熱水。

優(yōu)選的，所述保健湯由下列組分按照重量配制，

蝦30份，五花肉30份，牛肉20份，豆腐40份，雞蛋2個，姜10份，青蔥10份、鹽30份，山芋粉50份，植物油30份，老抽5份、雞精30份，黃酒2份，花生5份，熱水。

所述蝦采用干蝦米，五花肉、牛肉、豆腐均切成1厘米邊長的粒狀，青蔥、姜均切成末狀，花生去皮炒熟碾成粒狀備用。

一種保健湯的烹制方法，其特征在于：首先，將干蝦米浸泡10分鐘，瀝干熱水備用，再備用熱鍋，將植物油倒入鍋給加熱至四成熱，放入姜末煸香后再放入備用的五花肉、牛肉、豆腐、蝦一起煸炒出香，再向鍋內(nèi)加入備用好的熱水、鹽、雞精、老抽、黃酒，待所有材料熟透并入味后將雞蛋打成雞蛋花加入湯中，再用山芋粉勾芡，即可出鍋裝入湯盒中，最后在湯上撒入備用的花生粒即可食用。

上述對發(fā)明進(jìn)行了示例性描述，顯然本發(fā)明具體實現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進(jìn)行的這種非實質(zhì)改進(jìn)，或未經(jīng)改進(jìn)將發(fā)明的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其他場合的，均在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。