[發明專利]一種風味香腸調料包及其制備方法

無效

• 申請號: 201310442214.X
• 申請日: 2013-09-26
• 公開（公告）號: CN103564388A
• 公開（公告）日: 2014-02-12
• 發明（設計）人: 魯楊
• 申請（專利權）人: 魯楊
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

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技術領域

本發明涉及一種調味品，尤其涉及一種風味香腸調料包及其制備方法。

背景技術

香腸是人們餐桌上必不可少的一種美食，但市面上許多香腸為了保證肉質的色澤和口感而添加了食品添加劑，造成了食品安全的問題，因此越來越多的人們選擇自己動手來制作香腸，但經驗不足會導致香腸口感不佳；本發明將多種調味料加工調配，制成一種方便快捷的香腸調味料。

發明內容

本發明克服了現有技術的不足，提供了一種風味香腸調料包及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種風味香腸調料包，是由下述重量份的原料制成：

辣椒粉18-20、花椒粉16-18、胡椒粉13-15、豆腐渣10-12、月桂葉1-2、柿葉2-3、金雀根1-2、紫蘇梗1-2、葛根2-3、香薷2-3、荊芥1-2、桂皮2-3、姜筍3-5、薏仁油8-10、香辛料5-6、食鹽8-10、白糖5-6、米醋4-5、白酒40-50。

一種風味香腸調料包制備方法，包括以下步驟：

（1）將豆腐渣用清水沖洗至無白漿，瀝干后送入蒸鍋，大火蒸熟，將姜筍去皮洗凈，切成末，用少量薏仁油爆炒至出香，倒入蒸熟的豆腐渣，文火翻炒至微黃，冷卻后取出，攤開曬干，再磨成粉，過100-120目篩，得到豆渣粉；

（2）將月桂葉、柿葉、金雀根等中藥原料混合粉碎，加入5-6倍清水，武火煮沸后再文火煎煮40-50分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥顆粒；

（3）將剩余薏仁油炒熱，依次加入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉以及香辛料，翻炒2-3分鐘，加入白糖、米醋和白酒，加蓋小火煮制30-40分鐘，冷凍干燥，磨成粉，過80-100目篩，得到調味粉；

（4）將上述豆渣粉、中藥顆粒、調味粉和食鹽混合均勻，滅菌包裝，得到成品。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明將多種調味料和中藥原料混合加工調配，制成一種營養保健的香腸調味料，其香味獨特、麻辣綿長，具有健胃理氣、降脂減肥、活血通脈、溫脾暖肝、利尿通便的功效，在制作香腸時可直接加入定量的調味料，方便快捷，經驗不足的人們也能制成味道優良的香腸。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：

一種風味香腸調料包，是由下述重量（斤）的原料制成：

辣椒粉20、花椒粉18、胡椒粉15、豆腐渣12、月桂葉2、柿葉3、金雀根2、紫蘇梗2、葛根3、香薷3、荊芥2、桂皮3、姜筍5、薏仁油10、香辛料6、食鹽10、白糖6、米醋5、白酒50。

一種風味香腸調料包制備方法，包括以下步驟：

（1）將豆腐渣用清水沖洗至無白漿，瀝干后送入蒸鍋，大火蒸熟，將姜筍去皮洗凈，切成末，用少量薏仁油爆炒至出香，倒入蒸熟的豆腐渣，文火翻炒至微黃，冷卻后取出，攤開曬干，再磨成粉，過120目篩，得到豆渣粉；

（2）將月桂葉、柿葉、金雀根等中藥原料混合粉碎，加入6倍清水，武火煮沸后再文火煎煮40分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥顆粒；

（3）將剩余薏仁油炒熱，依次加入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉以及香辛料，翻炒3分鐘，加入白糖、米醋和白酒，加蓋小火煮制40分鐘，冷凍干燥，磨成粉，過100目篩，得到調味粉；

（4）將上述豆渣粉、中藥顆粒、調味粉和食鹽混合均勻，滅菌包裝，得到成品。