[發明專利]一種谷朊粉酶解液及其制備方法無效
| 申請號： | 201310438987.0 | 申請日： | 2013-09-23 |
| 公開（公告）號： | CN103484246A | 公開（公告）日： | 2014-01-01 |
| 發明（設計）人： | 田晶 | 申請（專利權）人： | 天津春發生物科技集團有限公司 |
| 主分類號： | C11B9/00 | 分類號： | C11B9/00 |
| 代理公司： | 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211 | 代理人： | 韓敏 |
| 地址： | 300300 天津*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 谷朊粉酶解液 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種谷朊粉酶解液，其特征在于：由如下原料制備得到：谷朊粉、蛋白酶和蒸餾水；其中谷朊粉和蒸餾水的重量份數比為：10-30份：70～90份，其中蛋白酶的添加量為谷朊粉和蒸餾水總重量的0.05～0.1%。
2.根據權利要求1所述的一種谷朊粉酶解液，其特征在于：所述蛋白酶為木瓜蛋白酶、胰酶中的一種或兩種混合物。
3.根據權利要求1或2所述的一種谷朊粉酶解液，其特征在于：所述蛋白酶為木瓜蛋白酶和胰酶的混合物。
4.根據權利要求1-3任一項所述的一種谷朊粉酶解液，其特征在于：所述蛋白酶的添加量為谷朊粉和蒸餾水總重量的0.1%。
5.權利要求1-4任一項所述谷朊粉酶解液的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：
將谷朊粉、蒸餾水、蛋白酶置入反應器中，攪拌3～5min后，加熱升溫，反應溫度在55～70℃酶解0.5～2h，酶解結束后升溫至80～90℃滅酶10～20min，滅酶結束后降溫至30～40℃，室溫下靜置15～30min，40目篩網過濾，濾除殘渣，收集濾液即為谷朊粉酶解液。
6.權利要求1-5任一項所述谷朊粉酶解液在制備香精中的用途，其特征在于：所述谷朊粉酶解液參與美拉德反應，作為制備香精的重要原料之一。
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