[發明專利]一種養顏明目的保健豆漿及其制備方法

無效

• 申請號: 201310437860.7
• 申請日: 2013-09-24
• 公開（公告）號: CN103461508A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 余仲武;余顯祿
• 申請（專利權）人: 大冶市金牛濟時千張制品廠
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 黃石市三益專利商標事務所 42109
• 代理人: 瞿暉

技術領域

本發明涉及一種保健食品，具體是一種養顏明目的保健豆漿。

背景技術

傳統原味豆漿（豆乳）主要用黃豆磨漿，去渣，煮沸制成；為了加強豆漿的保健功能，除黃豆外，現有加入紅棗制成的紅棗豆漿，加入花生制成花生豆漿，但這些豆漿仍存在營養成分單一的問題，不能滿足各種人群的需求；同時仍多多少少存在一些不快的豆腥味、苦澀味，且極易腐敗，保質期短，其中一部分人飲用后還會產生腹脹感，引起腸胃不適。

發明內容

本發明的目的就是要提供一種養顏明目的保健豆漿；該豆漿既具有與現有各種豆漿不一樣的養顏明目的保健功能，又克服了現有豆漿具有豆腥味、苦澀味，易腐敗，保質期短的不足，風味協調純正，濃郁清香，口感清涼甘爽，酸甜適中。

本發明的一種養顏明目的保健豆漿，包括以下重量份的原料：

黃豆??40—50???芭茅??20—25????蘆薈??15—20????葡萄籽萃取物?15—20。

本發明優選重量份的原料是：黃豆??43??????芭茅??22????蘆薈??18????葡萄籽萃取物?17。

本發明中所述芭茅包括芭茅的葉、莖、根；所述蘆薈包括蘆薈的葉、根。

本發明的一種養顏明目的保健豆漿的制備方法，包括下述步驟：⑴先將干黃豆洗凈、浸泡、脫皮，再加水煮1—2小時，磨漿，得漿液；⑵將芭茅、蘆薈清洗干凈、切細，分別加入食醋、水浸漬3—10日，過濾，去渣，得濾液；其中芭茅或蘆薈∶水∶食醋的重量份比為1∶4∶4；⑶將步驟⑴所得漿液煮沸，將步驟⑵所得的濾液加入煮沸的漿液中，再加入葡萄籽萃取物，攪勻，冷卻至60—80℃，均質；得均質液；再加入均質液總體積5%的保加利亞乳桿菌、5%的嗜熱鏈球菌、5%的乳酸片球菌、2.5%的葡萄糖至均質液中，在35—40℃下發酵12—16小時；得發酵液；⑷向發酵液中加入8—10倍的純凈水及適量穩定劑；得稀釋液；⑸將稀釋液脫氣，再均質，灌裝，巴氏滅菌，即得成品；成品要求4℃下冷藏。

所述均質的壓力為150—200kg/cm²。

所述的穩定劑為食品級果膠與海藻酸鈉，其用量為發酵液體積的0.1—0.4%，其中果膠與海藻酸鈉的重量份比為1∶2。

本發明中使用的黃豆，含有豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量最高；含大量不飽和脂肪酸（亞油酸、油酸、亞麻酸等）及磷脂、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素、維生素B_1、B_2、B_12、煙酸、葉酸、膽酸、大豆黃酮甙、皂甙等成分。因此，黃豆及其豆制品已成為人們日常生活中最親近的營養源。

本發明中所使用的芭茅，別名竿青，竿芒，多年生草本。芭茅（葉、莖、根）具有清熱通淋、祛風去濕的功效，芭茅根莖含有多種化學成份，如蘆竹素、印白茅素、薏苡素、白頭翁素、羊齒烯醇、西米杜鵑醇、異山柑子醇、豆甾醇β-谷甾醇、萊油甾醇以及蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖和檸檬酸、草酸、蘋果酸等，具有利尿、止血、抗菌，主勞傷虛嬴，補中益氣，除淤血之功效，白茅根提取物可使心肌86Rb攝取量增加。此外還有鎮靜、治療胃反上氣水腫等作用。此外，芭茅繁殖力相當強，田邊地頭山坡隨處都有生長，原料來源廉價易得。

本發明中所使用的蘆薈，目前對它的研究成果頗豐，它主要含有蘆薈酊、蘆薈多糖、蘆薈大黃素甙、異檸檬酸鈣、蘆薈素A等等幾十種有益物質，具有殺菌、抗光抗輻射、美容養顏、健胃、強心活血、免疫再生、抗腫瘤、解毒、抗衰老等作用，已成為人們日常生活中常用的一種藥材或食材以及美容用品的原料。

本發明中所用的葡萄籽萃取物，亦稱葡萄籽萃取精華，是迄今發現的植物來源的最高效的抗氧化劑之一，抗氧化效果是維生素C和維生素E的30—50倍，被奉為抗衰美顏圣品，有“皮膚維他命”和“口服化妝品”的美譽。葡萄籽萃取物含有95%的前花青素（OPC），可改善靜脈曲張的情況，可預防心臟病的發生，可預防老年癡呆癥的發生，更為突出的是可以預防血管栓塞，改善血液循環，眼壓自然不會升高。對學生和長期在日光燈下工作的人，尤其是對長時間看電視和操作電腦的人來說，可以獲得減輕眼壓的效果。

本發明以黃豆為主要原料，將其煮熟磨漿，加入芭茅、蘆薈的醋水浸提物及葡萄籽萃取物（OPC）,再經發酵后，使有效成分更易被人體吸收，口感更柔和細膩。既保留了傳統豆漿（豆乳）的基本風味，又增加了對人體有益的成分，使其具有清熱解毒、止渴生津、養顏明目的功效。且風味協調純正，濃郁清雅，入口清醇甘爽，酸甜適中。飲后滿齒留香，回味悠長。