[發明專利]一種泡椒鳳爪

無效

• 申請號: 201310437624.5
• 申請日: 2013-09-24
• 公開（公告）號: CN103549470A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 蔡靜
• 申請（專利權）人: 蔡靜
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/318
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種泡椒鳳爪，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得:凈雞爪50-55、蔥2-4、白砂糖1-2、食鹽3-5、味精1-2、料酒3-5，中藥酒20-30，野山椒15-19，生姜1-2，檸檬酸0.01-0.03，抗壞血酸?0.02-0.04，腌制粉20-30；

所述的中藥酒由下述重量份的原料制得：竹葉蘭2-4、黑皮根1-2、山楂3-5、女貞子1-2、玉竹1-2、三七3-5、人參花1-2、白酒80-90；

所述的腌制粉由下述重量份的原料混勻制得：紅豆粉1-2，紅茶粉1-2，維生素E片劑粉0.2-0.4、姜粉1-2、蒜粉1-3、蔥粉2-4、蘑菇粉1-2，山楂粉1-2，牛肉純粉5-8，純牛油1-2，黑胡椒粉1-2，食鹽3-5、白砂糖6-8，蜂王漿凍干粉1-2，酵母抽提物1-3，水解植物蛋白粉0.1-0.4，大蒜油0.1-0.2。

2.根據權利要求1所述的一種泡椒鳳爪，其特征在于：

制備方法為：

（1）雞爪放入水中煮10-20分鐘，所述的水中還含有占水重量4-6%的食鹽、3-5的米酒、1-2%的斑斕葉；

（2）將煮好的雞爪取出立刻放入冰水中冷卻30-60秒，再瀝干水；

（3）將雞爪上揉搓涂抹腌制粉，于25-30℃下腌制10-14小時；

（4）中藥酒各原料混勻，密封存放15-20天，取出，過濾，得中藥酒；

（5）蔥、白砂糖、食鹽、味精、料酒、中藥酒、野山椒、生姜、檸檬酸、抗壞血酸?混勻后，加適量水，熬煮1-2小時，得湯料；

（6）將雞爪放入湯料中浸泡6-8小時后，取出，真空包裝，即得。