[發明專利]一種利用三七渣發酵生產紅曲三七菌質的方法

有效

• 申請號: 201310437623.0
• 申請日: 2013-09-24
• 公開（公告）號: CN103497973A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發明（設計）人: 譚顯東;黃凡;胡偉;羊依金
• 申請（專利權）人: 成都信息工程學院
• 主分類號: C12P1/02
• 分類號: C12P1/02;C12R1/645
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于工業廢棄物資源化領域，涉及一種利用三七渣固態發酵生產紅曲三七菌質的方法。

背景技術

三七是我國傳統名貴中藥材，其根莖可以入藥，提取有效成分后的三七渣通常被視為廢棄物。采用焚燒、填埋、固定區域堆放等傳統方法對其進行處置，不僅需要投入大量的資金，占用大量土地，還可能造成嚴重的環境污染：將其焚燒處理會腐蝕鍋爐壁、產生大量煙塵，污染空氣；將其填埋需要占用大量土地；將其進行固定區域堆放，在日曬雨淋作用下可能對水體環境造成不良影響，還可能會由于腐敗變質而產生異味。經提取有效成分后的三七渣中仍然含有淀粉、纖維素、蛋白質、氨基酸、生物堿、三七多糖、三七皂苷、三七黃酮及各種微量元素等營養物質和藥用組分，將其作為發酵基質進一步開發利用，可以變廢為寶，提高資源的利用效率。申請號為201010232573.9的中國發明專利公開了“一種用三七渣發酵蒸餾制備的白酒及方法”；申請號為201110119291.2的中國發明專利公開了“一種用三七渣發酵生產蛋白飼料的方法”；申請號為201210196021.6的中國發明專利公開了“一種利用三七渣發酵生產木霉生防制劑的方法”；申請號為201210521383.8的中國發明專利公開了“一種利用三七渣發酵生產飼用復合酶制劑的方法”。

紅曲霉是一種傳統的藥用真菌，它能產生多種具有生物活性的次生代謝產物，如莫那可林K（Monacolin?K,?又名洛伐他汀）、紅曲色素、紅曲多糖、麥角固醇。其中，莫那可林K具有抑制膽固醇的合成、增加其分解代謝，降低甘油三酯及低密度脂蛋白的作用，能明顯降低人體內的膽固醇含量；紅曲色素具有抗菌、降脂、抗癌活性；紅曲多糖具有增強免疫的功能；麥角固醇可以促進孕婦和老人對鈣、磷的吸收。因此，紅曲霉能夠調節和增強人體免疫力，降血脂、降血壓、降血糖，治療骨質疏松，具有對心肌細胞、內皮細胞的保護作用、抗炎作用、抗癌作用，還能抑制腫瘤、預防老年癡呆、抑制呼吸道和胞體病毒。考慮到紅曲霉具有防病治病功效，本發明提出采用紅曲霉對三七渣進行固態發酵，可以獲得一種具有獨特性味功能的藥性菌質。通過紅曲霉的發酵作用，三七渣中所含的淀粉、纖維素、蛋白質等非藥用組分可以作為營養物質用于紅曲霉菌體的生長，同時，三七渣中所含的某些活性成分也能促進紅曲霉的生長和次生代謝產物的分泌。在發酵過程中，一方面，紅曲霉自身能夠分泌具有生物活性的次生代謝產物；另一方面，紅曲霉分泌的酶類物質還能夠對三七渣中原有的一些藥物活性成分進行催化轉化和結構修飾，生成新的藥物活性成分。此外，紅曲霉發酵生成的次生代謝產物也能與藥渣中的各種成分發生化學反應形成新的化合物。因此，與三七渣相比，發酵獲得的紅曲三七菌質中含有種類更加豐富的藥物活性組分，提高了藥用價值。

總之，通過紅曲霉的發酵作用可以改變三七渣的藥性，獲得一種新型的藥性菌質，具有獨特的性味功能，為三七渣的資源化利用開辟了一條新的途徑。

發明內容

本發明的目的在于提供一種利用三七渣固態發酵生產紅曲三七菌質的方法。本發明所述利用三七渣固態發酵生產紅曲三七菌質的方法，其工藝步驟依次如下：

1．三七渣的預處理

將濕的三七渣烘干后粉碎過篩，備用；

2．配料與混料

將經過預處理的三七渣、適量的氮源、磷源、麩皮和水混合均勻，具體配料方式如下：

預處理后的三七渣100份，氮源0~6份，磷源0~0.6份，麩皮0~20份，固態物料與水的質量比為1:0.7~1:2；

混料時先將氮源、磷源、麩皮和三七渣混合均勻，再將混勻后的固態物料與水混合均勻；

3．滅菌

將混合料采用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌處理：蒸汽壓力1atm，溫度121℃，時間至少為30分鐘；

4．發酵

將滅菌處理后的混合料進行混菌發酵，菌種按10％~20%的接種量進行接種，發酵條件：壓力為常壓，溫度為26℃~32℃，發酵周期為10天~20天；

5．干燥

將發酵培養物烘干后就得到紅曲三七菌質產品。

所述方法中，配料時所用的氮源為酵母粉、蛋白胨、花生餅粉、玉米蛋白粉、大豆粉、硫酸銨中的一種或多種。

所述方法中，配料時所用的磷源為磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀中的一種或兩種。

所述方法中，步驟4中使用的紅曲霉為紅色紅曲霉、紫紅曲霉、叢毛紅曲霉、安卡紅曲霉中的一種或多種。

本發明具有以下有益效果：