[發明專利]一種保健荷香板鴨

無效

• 申請號: 201310437583.X
• 申請日: 2013-09-24
• 公開（公告）號: CN103584142A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發明（設計）人: 蔡靜
• 申請（專利權）人: 蔡靜
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及板鴨領域，確切地說是一種保健荷香板鴨。

背景技術

板鴨是以鴨子為原料的腌臘食品。國家農業部對中國四大板鴨做出了官方認定：全國有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、福建建甌板鴨、江西南安板鴨、四川建昌板鴨。

發明內容

本發明的目的在于提供一種保健荷香板鴨

上述目的通過以下方案實現：

一種保健荷香板鴨，其特征在于：制備方法為:

包括以下步驟：

(1)、取脫毛后的鴨子，均勻涂抹相當于鴨子重量6-8%的食鹽、2-4%的白砂糖、1-2%的紅茶粉，用荷葉包裹，室溫下腌制12-24小時后，得腌制好的鴨子；

(2)、將腌制好的鴨子洗干凈，備用；

(3)、按重量份取山藥1-2，黑皮根2-4，荷葉4-5，地黃花1-2，糯稻根須1-2，刺五加1-2，黃瓜花1-2，紅酒8-10，混勻后，加入相當于上述物料總重量3-5倍的水，煎煮4-8小時后，再放入洗干凈的鴨子浸泡2-4小時后，再用50-60℃的溫開水清洗鴨子，再日曬5-7小時；

(4)日曬后的鴨子于45-50℃下烘烤1-2小時后取出，放入底部鋪有干荷葉的盆中蓋上布，白天讓鴨不曬日光讓鴨子陰干，晚上打開布讓鴨子風干，7-9天時間后，即得。

所述的一種保健荷香板鴨，其特征在于：步驟（3）的煎煮溫度為90-110℃。

本發明的有益效果為：本發明腌制晾曬時候用荷葉包裹或者鋪墊，具有淡淡的荷香，本發明使用中藥液浸泡鴨子，使得鴨子吸收中藥液中的精華，保健養生。

具體實施方式

一種保健荷香板鴨，制備方法為:

包括以下步驟：

(1)、取脫毛后的鴨子，均勻涂抹相當于鴨子重量8%的食鹽、4%的白砂糖、2%的紅茶粉，用荷葉包裹，室溫下腌制20小時后，得腌制好的鴨子；

(2)、將腌制好的鴨子洗干凈，備用；

(3)、按重量份（kg）取山藥2，黑皮根4，荷葉4，地黃花1，糯稻根須2，刺五加1，黃瓜花1，紅酒10，混勻后，加入相當于上述物料總重量3倍的水，100℃下煎煮8小時后，再放入洗干凈的鴨子浸泡4小時后，再用60℃的溫開水清洗鴨子，再日曬5-7小時；

(4)日曬后的鴨子于50℃下烘烤2小時后取出，放入底部鋪有干荷葉的盆中蓋上布，白天讓鴨不曬日光讓鴨子陰干，晚上打開布讓鴨子風干，8天時間后，即得。