[發明專利]一種麻辣香鍋及其制備方法

無效

• 申請號: 201310437293.5
• 申請日: 2013-09-23
• 公開（公告）號: CN103461898A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 賈孟麟
• 申請（專利權）人: 天津春發生物科技集團有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/218;A23L1/326;A23L1/226
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211
• 代理人: 韓敏

1.一種麻辣香鍋，其特征在于：該麻辣香鍋由包括如下原料和輔料制備得到：原料:平菇、青筍、藕片、木耳、魚丸、蝦丸、牛肉、五花肉、芹菜和花菜；輔料：川味火鍋底料、菜籽油、干辣椒、花椒、姜片、大蒜、蔥段、料酒、糖、鹽、雞精、白芝麻和香菜。

2.根據權利要求1所述一種麻辣香鍋，其特征在于：該麻辣香鍋由包括如下添加量的原料和輔料制備得到：原料:平菇80克；青筍70克；藕片50克；木耳30克；魚丸、蝦丸各5顆；牛肉100克；五花肉100克；芹菜50克和花菜100克；輔料：川味火鍋底料100克，菜籽油50克、干辣椒80克、花椒20克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10克）、鹽適量（根據個人口味酌情添加）、雞精10克、白芝麻10克和香菜5克。

3.權利要求1或2所述麻辣香鍋的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

1)、平菇去根洗凈撕成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發，去蒂洗凈；牛肉、五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈；

2)、將平菇、青筍、藕片、木耳、芹菜、花菜、魚丸、蝦丸，依次放入沸水中焯熟；

3)、鍋燒熱，加入菜籽油，燒熱以后放入干辣椒炸香，油變紅香味出來以后馬上撈出來，瀝干油待用；

4)、分別放入牛肉、五花肉炒出油，慢慢煸得干一些，放入川味火鍋底料，炒出紅油和香味，加入姜片、大蒜、蔥段、花椒炒香，依次放入花菜、藕片、木耳、芹菜、平菇、青筍、魚丸、蝦丸，翻炒均勻，加入料酒炒勻，將事先炸過的干辣椒放入一起炒，加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上白芝麻和香菜即制得麻辣香鍋。