[發(fā)明專利]一種無蔗糖保健型甜口含片無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310435823.2 | 申請日： | 2013-09-24 |
| 公開（公告）號： | CN103461767A | 公開（公告）日： | 2013-12-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張雨生 | 申請（專利權(quán)）人： | 張雨生 |
| 主分類號： | A23L1/09 | 分類號： | A23L1/09 |
| 代理公司： | 桂林市華杰專利商標(biāo)事務(wù)所有限責(zé)任公司 45112 | 代理人： | 羅玉榮 |
| 地址： | 541800 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 蔗糖 保健 型甜口 含片 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及口含片，具體是一種保健型無蔗糖甜口含片。
背景技術(shù)
口含片俗稱糖果，有硬型、半硬型之別。傳統(tǒng)的硬型口含片以蔗糖熬制，半硬型則以麥芽糖熬制。糖雖然能提供熱能，但不宜多吃，研究表明：果糖在人體內(nèi)代謝過程中不受磷酸果糖激酶控制，可以直接轉(zhuǎn)化成合成脂肪所需的甘油，當(dāng)人體大量攝入果糖時，果糖將會成為合成脂肪的原料。果糖能降低人體內(nèi)胰島素的敏感度以及處理脂肪的能力，同時使肝臟中的脂肪產(chǎn)生過氧化反應(yīng)，引發(fā)細胞衰亡、肝纖維化等病變，蔗糖和葡萄糖攝入過多，容易引起肥胖和糖尿病，對身體有害無益。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要彌補半硬糖生產(chǎn)技術(shù)的不足，而提供一種保健型無蔗糖甜口含片。
實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是：
一種保健型無蔗糖甜口含片，以鮮羅漢果甜味素作為甜味劑，與制作口含片的原料混合制成，各組份重量份比為：
鮮羅漢果甜味素??5
麥芽糊精?50
炒熟的面粉??35
輔料??1-10；
其制備方法，包括如下步驟：
（1）將鮮羅漢果甜味素與麥芽糊精混合后，加入60℃熱水30ml，攪拌成糊狀；
（2）將炒熟的面粉與輔料混合，加入步驟（1）中充分拌勻；
（3）置于盤中，放入烘箱以70-80℃的溫度加熱4分鐘，使盤內(nèi)物料呈金黃色軟膠體后取出
（4）常溫冷卻至50℃左右，用成型機成型；
（5）冷卻至室溫后，包裝。
所述輔料為花生、芝麻、奶粉、咖啡、薄荷、干姜粉、椰肉、核桃仁中的一種或幾種。
所述鮮羅漢果甜味素為不破碎鮮羅漢果保健成分的鮮羅漢果甜味素，采用包括如下步驟的方法制成：
（1）將鮮羅漢果果實經(jīng)熱水浸泡高溫固化蛋白質(zhì)；
（1）將鮮羅漢果果實在高壓釜內(nèi)加溫，釜內(nèi)壓強0.04-0.1Mpa，歷時1-1.5分鐘，高溫固化蛋白質(zhì)；
（2）破碎，在55℃熱水浸提，回流式浸提4次，得到羅漢果四環(huán)三萜浸提液；
（3）將羅漢果四環(huán)三萜浸提液用硅藻土過濾器過濾，清除其中果肉纖維；
（4）將羅漢果四環(huán)三萜浸提液、麥芽糊精按重量份配比為：羅漢果四環(huán)三萜浸提液︰麥芽糊精=6︰1混合均勻；
（5）減壓低溫濃縮，真空度為0.08-0.1Mpa；低溫為45-54℃，濃縮至23-25波美度的濃縮液；
（6）用0.5-0.6Mpa的壓縮空氣將步驟（5）的濃縮液噴霧成小顆粒，并在180℃的高溫下瞬間干燥成粉末，即得到不破壞鮮羅漢果保健成分的鮮羅漢果甜味素。
所得鮮羅漢果甜味素經(jīng)廣西分析測試研究中心檢測，羅漢果甜味素的維生素C含量為457?mg/100g，硒含量為16μg/kg。
本發(fā)明的優(yōu)點是：這種保健型無蔗糖甜口含片總糖含量僅為0.2%，熱量低，適宜糖尿病人和亞健康人群食用，另外，本口含片還含有豐富的維生素C和硒，有提高免疫力和延緩細胞衰老的作用，咀嚼不粘牙，還可享受輔料的美味。
具體實施方式
一種保健型無蔗糖甜口含片，采用包括如下步驟的制備方法制成：
（1）制備不破壞羅漢果保健成分的鮮羅漢果甜味素：
1）將鮮羅漢果果實在高壓釜內(nèi)加溫，釜內(nèi)壓強0.05Mpa，歷時1分鐘，高溫固化蛋白質(zhì)；即：待羅漢果果實中心部的溫度達到105-110℃的溫度后，果實細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)固化成膠體，不能溶出；
2）破碎，在55℃熱水浸提，回流式浸提4次，得到羅漢果四環(huán)三萜浸提液；
3）將羅漢果四環(huán)三萜浸提液用硅藻土過濾器過濾，清除其中果肉纖維；
4）將羅漢果四環(huán)三萜浸提液、麥芽糊精按重量份配比為：羅漢果四環(huán)三萜浸提液︰麥芽糊精=6︰1混合均勻；
5）減壓低溫濃縮，真空度為0.08-0.1Mpa；低溫為45-54℃，濃縮至23-25波美度的濃縮液；
6）用0.5-0.6Mpa的壓縮空氣將步驟5）的濃縮液噴霧成小顆粒，并在180℃的高溫下瞬間干燥成粉末，即得到不破碎鮮羅漢果保健成分的鮮羅漢果甜味素；
（2）將按重量份配比計的鮮羅漢果甜味素5與麥芽糊精50混合后，加入60℃熱水30ml，攪拌成糊狀；
（3）將炒熟的面粉35與輔料5混合，加入步驟（2）中充分拌勻；輔料為花生、芝麻、奶粉、咖啡、薄荷、干姜粉、椰肉、核桃仁中的一種或幾種
（4）置于盤中，放入烘箱以70-80℃的溫度加熱4分鐘，使盤內(nèi)物料呈金黃色軟膠體后取出
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