[發明專利]低糖番木瓜脯的制備方法無效
| 申請號： | 201310435707.0 | 申請日： | 2013-09-24 |
| 公開（公告）號： | CN103783244A | 公開（公告）日： | 2014-05-14 |
| 發明（設計）人： | 高磊;張文娟;李旭 | 申請（專利權）人： | 高磊 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 低糖 番木瓜 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種低糖番木瓜脯的制備方法，其特征在于，主要采用選料、、硬化、燙漂、糖煮、晾曬、包裝、成品的工藝流程，具體方法步驟為：
A、選料：選取成熟度適宜，無蟲害，肉質厚的新鮮番木瓜原料；
B、預處理：將原料清洗干凈，去除表皮、去籽、瓤，切成8-12mm厚的片備用；
?C、硬化：用濃度為1.5-2.0%的石灰水上清液浸泡番木瓜片6-8小時，中途攪拌2-3次，結束后撈出番木瓜片，以清水漂洗20-25小時，其間換水8-10次；
D、燙漂：在90-100℃的水溫中，將硬化后的番木瓜片浸燙3-5mim，之后以冷水冷卻至常溫；
E、糖煮：將番木瓜片置于濃度為30-40%的蔗糖液中，加熱至沸騰，保持8-12min，再加入原料重量10-15%的蔗糖煮沸3-5min；然后繼續加入原料重量20-25%的濃度為40%的F-42型果葡糖漿和部分蔗糖，逐步提高糖濃度，待糖度達到60-65%時停止加糖，煮沸后保持10min，然后撈出；
F、晾曬：將糖煮后的番木瓜脯攤開，晾干；
G、包裝、成品：將晾干的番木瓜脯進行分級，用食品級的包裝袋包裝為成品。
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