[發明專利]一種脫色水性辣椒精的制備工藝

無效

• 申請號: 201310434370.1
• 申請日: 2013-09-23
• 公開（公告）號: CN104431929A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 譚斌峰
• 申請（專利權）人: 青島中人智業生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221;A23L1/015
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于天然色素制備領域，具體涉及一種脫色水性辣椒精的制備工藝。?

背景技術

目前生產脫色辣椒精的工藝方法中，多采用活性碳或者硅藻土、活性白土、過氧化氫等進行脫色。但上述方法存在，大量辣椒紅色素不能回收，溶劑耗量大，脫色效果不佳，吸附劑不能回收利用，難以大規模工業化生產。?

采用大孔樹脂精制辣椒精的方法中，中國專利CN1392201A?及CN101940289A?利用大孔樹脂分離辣椒精中，存在溶劑耗量大，操作繁雜，收率低，不能完全應用到脫色辣椒精的生產中。?

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發明內容

本發明的目的是提供一種脫色水性辣椒精的生產方法，本發明克服了以活性碳及活性白土等吸附劑生產脫色辣椒精的缺點，結合溶劑萃取及樹脂聯用的方法，使辣椒精損失小，大部分辣椒紅色素回收使用，精制出高品質的脫色辣椒精，具有低成本，高收率的特點。?

本發明的一種脫色水性辣椒精的生產方法，按照如下步驟操作。?

（一）將將辣椒精粗品溶于醇類，在一定溫度下35～60℃攪拌溶解，沉降5～7小時；?

（二）將（一）中的清液分離出來，減壓濃縮至1/5?；

（三）在（二）的濃縮液中加入一定量的脫色樹脂，在65～95℃中進行脫色1小時；

（四）過濾，使其濾液減壓濃縮并回收溶劑，脫溶至合格，得到脫色辣椒精浸膏；

（五）將上述浸膏中，加入一定量的乳化劑進行乳化，根據產品規格標準調配成一定1～20%的脫色水性辣椒精。

根據權利要求1?所述一種生產脫色水性辣椒精的方法，其特征在于，在所述步驟（一）中的辣椒精粗品重量與醇類的體積比1︰8～14，其醇類為甲醇、乙醇、異丙醇。?

根據權利要求1?所述一種生產脫色水性辣椒精的方法，其特征在于，在所述步驟（三）中的樹脂重量與濃縮液的的體積比為2～8︰?100，其脫色樹脂的型號為D900。?

根據權利要求1?所述一種生產脫色水性辣椒精的方法，其特征在于，在所述步驟（五）中的乳化劑為吐溫80、聚甘油酯類、單甘脂、蔗糖脂肪酸酯等親水性食品級乳化劑及它們各自復配乳化劑。?

根據權利要求1?所述一種生產脫色水性辣椒精的方法，其特征在于，在所述步驟（二）或者（四）中減壓濃縮，采用真空濃縮機組，濃縮溫度為60℃，真空度為0.07MPa。?

本發明以30%?左右的，色價在5～12E?的辣椒精粗品為原料，以醇類溶劑萃取聯合脫色樹脂脫色，最后減壓濃縮出脫色辣椒精浸膏，然后加入親水性的食品乳化劑調配成1～20%脫色水性辣椒精。?

本發明與現有技術相比，克服了以活性碳及活性白土等吸附劑生產脫色辣椒精的缺點，結合溶劑萃取及樹脂聯用的方法，使辣椒精損失小，大部分辣椒紅色素回收使用，精制出高品質的脫色水性辣椒精，脫色樹脂可以再生使用，具有低成本，高收率的特點。?

下面結合實施例，具體說明本發明的制備方法。?

具體實施方式

下面用最佳的實施例對本發明作詳細的說明。

實施例一?

將辣椒精粗品（辣椒素含量為31%，色價為10E）5kg?在45℃下攪拌溶解于50L異丙醇，沉降4.5?小時；將上述上清液打入減壓真空濃縮機組，在60℃，真空度為0.07MPa下，回收異丙醇至10L?；將10L?濃縮液打入到回流脫色罐中，加入0.6kg?脫色樹脂D900，在溫度85℃下回流脫色1小時，過濾，減壓濃縮回收異丙醇，脫溶，得到2.29kg?脫色辣椒精浸膏（辣素含量為63%，色價為0.5E）；按照辣素含量3.3%?產品標準調配，再將2.29kg?脫色辣椒精浸膏轉入到調配罐中，加入吐溫80?與單甘脂復配食品乳化劑7.5kg，進行充分溶解再加水至43.7kg，調配成3.3%?脫色水性辣椒精。

脫色水性辣椒精的辣素含量：3.31%。?

脫色水性辣椒精色價E1%1cm460nm?0.026?；呈淺黃色透明溶液。?

辣椒精回收率：93.2%。?

實施例二?