[發(fā)明專利]一種油用牡丹籽餅粕植物蛋白飲料及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310434335.X
• 申請日: 2013-09-23
• 公開（公告）號: CN103494292A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發(fā)明（設計）人: 劉普;鄧瑞雪;尹衛(wèi)平;高嘉嶼;牛亞琪;王怡冉;時清亮;柴元武
• 申請（專利權）人: 河南科技大學
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 洛陽公信知識產權事務所(普通合伙) 41120
• 代理人: 羅民健

1.一種油用牡丹籽餅粕植物蛋白飲料，其特征在于：由以下重量份數的組分構成：牡丹籽漿30-40份、牡丹籽皮提取物1-3份、茶多酚1-3份、甜味劑5-10份、乳化劑0.1-0.3份和水44-53份；

牡丹籽漿由質量比為1:4-8的牡丹籽餅粕和水通過混合打漿、過濾制得；

牡丹籽皮提取物為牡丹籽皮的提取浸膏用其重量10-100倍的水溶解、過濾得到的濾液。

2.如權利要求1所述的一種油用牡丹籽餅粕植物蛋白飲料，其特征在于：所述的油用牡丹籽為鳳丹牡丹或者紫斑牡丹的一種或兩種的籽。

3.如權利要求1所述的一種油用牡丹籽餅粕植物蛋白飲料的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

步驟一、取油用牡丹籽原料，篩選并除去雜質，然后用脫殼機去皮，得到牡丹籽仁和牡丹籽皮，將牡丹籽仁采用冷壓榨法榨油，得到牡丹籽餅粕，再將牡丹籽餅粕粉碎后置于打漿機中，并加入牡丹籽餅粕質量的4-8倍的水，然后在溫度為50-70℃下打漿5-8min，打漿結束后進行離心過濾，得牡丹籽漿，備用；

步驟二、將步驟一中牡丹籽脫殼后得到的牡丹籽皮用清水洗凈，室溫下晾干后置于粉碎機中粉碎，過40-60目篩，得牡丹籽皮粉，然后向牡丹籽皮粉中加入重量不小于其30倍的食用乙醇水溶液，所述食用乙醇的質量濃度為50-70%，在室溫下浸泡4-6d后進行過濾，得到的濾液在不超過60℃的條件下進行減壓蒸餾至無溶劑，得浸膏，向浸膏中加入浸膏重量10-100倍的熱水溶解，熱水溫度為60-80℃，溶解后過濾，得牡丹籽皮提取物，備用；

步驟三、按照重量份數取步驟二得到的牡丹籽皮提取物1-3份加入混合容器中，再加入茶多酚1-3份和甜味劑5-10份，混合均勻后過濾除去不溶物，然后再加入步驟一得到的牡丹籽漿30-40份，以及乳化劑0.1-0.3份和水44-53份，加入完畢后混合均勻，得混合料液，備用；

步驟四、向步驟三得到的混合料液中加入pH調節(jié)劑，調節(jié)混合料液的pH值為6.3-6.7，備用；

步驟五、將調節(jié)過pH值的混合料液置于均質機中，在壓力為20-30Mpa條件下均質1-2次，得均質料液，備用；

步驟六、采用超高溫瞬時殺菌法將步驟五得到的均質料液在140-160℃條件下進行殺菌15-20s，殺菌結束后得產品料液，備用；

步驟七、將步驟六得到的殺菌后的產品料液進行灌裝，即完成油用牡丹籽餅粕植物蛋白飲料的制備。

4.如權利要求2所述的一種油用牡丹籽餅粕植物蛋白飲料的制備方法，其特征在于：所述的步驟四中的pH調節(jié)劑為質量濃度為1%的碳酸氫鈉、磷酸二氫鈉、檸檬酸鈉和檸檬酸中的一種或幾種。