[發明專利]一種鴨肉味芹菜速溶粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201310434318.6
• 申請日: 2013-09-23
• 公開（公告）號: CN103504239A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發明（設計）人: 陳偉
• 申請（專利權）人: 安徽凱利糧油食品有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種鴨肉味芹菜速溶粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

芹菜80-100、鴨肉14-16、荷葉1-2、淡竹葉1-2、金銀花2-3、百合1-2、川牛膝1-2、豬苓2-3、桑枝1-2、枸杞子3-4、杜仲葉1-2、黃苓2-3、酸棗仁3-4、腰果2-3、薄荷葉1-2、麥芽糊精3-4、紫薯淀粉5-6、米醋4-5、麥芽糖醇3-4。

2.一種如權利要求1所述的鴨肉味芹菜速溶粉制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將芹菜去雜洗凈，將米醋用35-40℃的溫開水混合均勻，二者混合，恒溫浸泡1-2小時，取出芹菜，用清水沖洗，瀝干后切段，在55-65℃下烘干，磨成粉，過100-120目篩，得到芹菜粉；

（2）將荷葉、淡竹葉、金銀花洗凈、瀝干后粉碎，得到輔料，將新鮮鴨肉用濃度2-3%的食鹽水浸泡1-2小時，撈出洗凈，與輔料混合，加入4-5倍清水，小火熬煮70-80分鐘，過濾，得到鴨肉湯；

（3）將百合、川牛膝、豬苓等七種中藥原料混合粉碎，加水煎煮40-50分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥顆粒；

（4）將酸棗仁、腰果送入鍋中，加入粉碎的薄荷葉，文火炒至熟香，冷卻后磨粉，過80-100目篩，得到果仁粉；

（5）將上述芹菜粉、鴨肉湯、中藥顆粒、果仁粉與剩余原料混合均勻，再冷凍干燥，粉碎，過120-140目篩，得到的芹菜粉成品滅菌包裝即可。