[發(fā)明專利]一種蜂蜜冰淇凌的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310433516.0
• 申請日: 2013-09-21
• 公開（公告）號: CN104431272A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發(fā)明（設計）人: 趙清林
• 申請（專利權）人: 天津市蜂荷園食品有限公司
• 主分類號: A23G9/32
• 分類號: A23G9/32
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及一種蜂蜜衍生品的制備方法，尤其涉及一種蜂蜜冰淇凌的制作方法。

背景技術

蜂蜜，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內(nèi)轉化酶的作用下經(jīng)過30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35℃左右，經(jīng)過一段時間，水份蒸發(fā)，成為水分含量少于20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產(chǎn)生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結晶的部分主要是果糖。

蜂蜜冰淇凌即采用蜂蜜參與制作的冰淇凌，由于使用蜂蜜替代糖來參與制作，在不改變冰淇凌冰點的情況下，可以獲得更佳的甜度以及更少的糖份攝入。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的問題是：提供一種蜂蜜冰淇凌的制作方法。

本發(fā)明的技術方案如下：一種蜂蜜冰淇凌的制作方法，其特征在于包括如下步驟：

A、將質量份數(shù)130份蜂蜜和質量份數(shù)120份蛋黃打散攪拌均勻；

B、將質量份數(shù)250份牛奶加熱到即90℃關火，把攪拌均勻的蜂蜜和蛋黃慢慢的倒入熱牛奶里；

C、以70℃加熱，期間不停的攪拌，直到加熱至濃稠，停止加熱；

D、把質量份數(shù)100的奶油攪拌，直至體積出現(xiàn)明顯變化；

E、將攪拌后的奶油加入到冷卻后的蛋奶糊中攪拌均勻；

F、將上一步中獲得的物品放置于零下10℃處保存；

G、每間隔隔1.5小時取出再次攪拌，每次攪拌完立刻放置于零下10℃處保存，重復4次，得到成品。

本發(fā)明的有益效果在于：由于使用蜂蜜替代糖來參與制作，在不改變冰淇凌冰點的情況下，可以獲得更佳的甜度以及更少的糖份攝入。

具體實施方式

一種蜂蜜冰淇凌的制作方法，其特征在于包括如下步驟：

A、將質量份數(shù)130份蜂蜜和質量份數(shù)120份蛋黃打散攪拌均勻；

B、將質量份數(shù)250份牛奶加熱到即90℃關火，把攪拌均勻的蜂蜜和蛋黃慢慢的倒入熱牛奶里；

C、以70℃加熱，期間不停的攪拌，直到加熱至濃稠，停止加熱；

D、把質量份數(shù)100的奶油攪拌，直至體積出現(xiàn)明顯變化；

E、將攪拌后的奶油加入到冷卻后的蛋奶糊中攪拌均勻；

F、將上一步中獲得的物品放置于零下10℃處保存；

G、每間隔隔1.5小時取出再次攪拌，每次攪拌完立刻放置于零下10℃處保存，重復4次，得到成品。

以上對本發(fā)明的一個實施例進行了詳細說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實施例，不能被認為用于限定本發(fā)明的實施范圍。凡依本發(fā)明申請范圍所作的均等變化與改進等，均應仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。