[發明專利]五谷馬蹄糕及其制作方法

有效

• 申請號: 201310431710.5
• 申請日: 2013-09-22
• 公開（公告）號: CN103461846A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 李燕
• 申請（專利權）人: 李燕
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/214;A23L1/29
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 蘇家達

1.五谷馬蹄糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

馬蹄粉40～60份、紅豆20～35份、小麥粉15～30份、玉米粉18～35份、黃豆粉15～30份、黃小米8～15份、中藥汁10～18份、葡萄干3～8份、糖30～50份、食用油5～10份、水200～500份。

2.根據權利要求1所述的五谷馬蹄糕，其特征在于：所述中藥汁由3～10份金銀花、5～12份菊花、1～8份桑葉、5～15份甘草經清洗、煎煮、過濾、浸提、濃縮的步驟加工而成。

3.根據權利要求1所述的五谷馬蹄糕，其特征在于：所述食用油為芝麻油。

4.五谷馬蹄糕的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）稱取紅豆，將其洗凈，浸泡10～18h后放入鍋內蒸煮至紅豆軟爛，然后冷卻撈出紅豆，煮豆的紅豆湯保留待用；

2）按量稱取所述黃小米，浸泡0.5～1h，淘洗，然后放入鍋內加水煮熟，得黃小米飯，備用；

3）取步驟1）制得的紅豆湯，加入1～2倍清水拌勻，再加入糖、中藥汁和食用油，煮沸并攪拌均勻，然后再加入已煮熟爛的紅豆拌勻，得調配湯汁；

4）取馬蹄粉、小麥粉、玉米粉和黃豆粉，加入2～4倍清水攪拌均勻至無粒狀，得混合生漿待用；

5）將步驟2）制得的黃小米飯、步驟3）的調配湯汁、步驟4）制得的混合生漿和葡萄干攪拌均勻后倒進蒸盤內抹平，待水燒開后隔水大伙蒸8～15min，轉中火8～12min至糕體呈透明狀，即制得本發明五谷馬蹄糕；

6）將冷卻至室溫的馬蹄糕切塊，裝袋，抽真空，殺菌，即得成品。

5.根據權利要求4所述的五谷馬蹄糕的制作方法，其特征在于：步驟5）中所述蒸盤在倒進混合漿前，蒸盤的四周預先刷上一層食用油。

6.根據權利要求5所述的五谷馬蹄糕的制作方法，其特征在于：所述食用油為芝麻油。