[發明專利]一種五香瓜子芝麻酥

在審

• 申請號: 201310430482.X
• 申請日: 2013-09-22
• 公開（公告）號: CN103583637A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發明（設計）人: 姜闊
• 申請（專利權）人: 五河縣鯤鵬食品飲料有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

????本發明主要涉及食品及其工藝技術領域，尤其涉及一種五香瓜子芝麻酥及其制備方法。

背景技術

????堅果是一種很有豐富營養的食品，含有豐富的礦物質、維生素等，是人們日常經常使用的一種零食，堅果通常是經過簡單加工后，直接食用，市場上很少用堅果做成飲料、食品等成品食品，但是隨著人們生活水品的提高，各種堅果、食品也越來越被消費者需要。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種五香瓜子芝麻酥及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種五香瓜子芝麻酥，由以下重量份原料組成：瓜子仁180-200、黑芝麻40-60、白芝麻30-40、紅糖30-40、黑糖20-30、糯米粉50-60、小麥面粉80-90、生姜30-40、香蔥40-50、黃豆20-30、玫瑰花10-20、甘草5-6、小茴香5-6、茯苓6-7、菟絲子4-5、車前子4-5、花生葉3-4、大豆葉3-4、芝麻油200-230、葡萄汁70-80、橄欖油30-40、水適量。

一種五香瓜子芝麻酥的制備方法，包括以下步驟：

（1）將瓜子仁、黑芝麻、白芝麻洗凈，與所述玫瑰花一起置于鍋中，加熱燜煮1-2小時，將瓜子仁、黑芝麻、白芝麻撈出，曬干備用；

（2）將生姜、香蔥洗凈，與所述黃豆一起置于鍋中，加入橄欖油，小火翻炒30-50分鐘，將生姜、香蔥、黃豆打碎，得到黃豆粉；

（3）將甘草、小茴香、茯苓、菟絲子、車前子、花生葉、大豆葉用5-7倍量的水加熱提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉末；

（4）將紅糖、黑糖置于容器中，加入所述葡萄汁，加熱10-20分鐘，并不斷攪拌，得到糖汁，趁熱食用；

（4）將瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、黃豆粉、中藥粉、糯米粉、小麥面粉均勻混合，加入糖汁、適量的水，不斷攪拌，形成面團后，做成餅，用所述橄欖油炸熟即可。

本發明的優點是：本發明的一種五香瓜子芝麻酥，以瓜子作為主原料，眾所周知，瓜子含有豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠促進細胞再生，降低血糖的同時，還能夠延緩衰老；本發明的芝麻酥在制作過程中，還特別添加甘草、茯苓等具有有益于身體的中藥材的有效成分，具有益氣補血的功效，適合身體虛弱的人食用。

具體實施方式

一種五香瓜子芝麻酥，由以下重量份原料組成：瓜子仁180?Kg、黑芝麻40?Kg、白芝麻30?Kg、紅糖30?Kg、黑糖20?Kg、糯米粉50?Kg、小麥面粉80?Kg、生姜30?Kg、香蔥40?Kg、黃豆20?Kg、玫瑰花10?Kg、甘草5?Kg、小茴香5?Kg、茯苓6?Kg、菟絲子4?Kg、車前子4?Kg、花生葉3?Kg、大豆葉3?Kg、芝麻油200?Kg、葡萄汁70?Kg、橄欖油30?Kg、水適量。

一種五香瓜子芝麻酥的制備方法，包括以下步驟：

（1）將瓜子仁、黑芝麻、白芝麻洗凈，與所述玫瑰花一起置于鍋中，加熱燜煮1.5小時，將瓜子仁、黑芝麻、白芝麻撈出，曬干備用；

（2）將生姜、香蔥洗凈，與所述黃豆一起置于鍋中，加入橄欖油，小火翻炒30-50分鐘，將生姜、香蔥、黃豆打碎，得到黃豆粉；

（3）將甘草、小茴香、茯苓、菟絲子、車前子、花生葉、大豆葉用7倍量的水加熱提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉末；

（4）將紅糖、黑糖置于容器中，加入所述葡萄汁，加熱15分鐘，并不斷攪拌，得到糖汁，趁熱食用；

（4）將瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、黃豆粉、中藥粉、糯米粉、小麥面粉均勻混合，加入糖汁、適量的水，不斷攪拌，形成面團后，做成餅，用所述橄欖油炸熟即可。