[發明專利]一種旱藕粉制備的珍珠粉圓

無效

• 申請號: 201310430442.5
• 申請日: 2013-09-22
• 公開（公告）號: CN103519103A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發明（設計）人: 王福球
• 申請（專利權）人: 王福球
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工領域，特別是一種由旱藕粉制備的珍珠粉圓。

背景技術

旱藕粉是由芭蕉芋制作而成，內含16種人體必需氨基酸成份和微量元素，其質地細膩口感極佳、味道獨特、易熟耐爛、能幫助人體進食消化。

目前，市面上的珍珠粉圓一般以木薯淀粉作為生產原料，缺點是在沒有輔助添加劑的情況下制成品沒有嚼勁，本發明要解決的問題是利用營養豐富的旱藕粉制備一種不含添加劑、富有彈性、嚼勁十足的珍珠粉圓，并且添加的紅薯粉增加了珍珠粉圓的薯味。

發明內容

本發明的一個目的是提供一種全天然成分、富有彈性、嚼勁十足的旱藕粉珍珠粉圓。

本發明的另一個目的是提供一種上述旱藕粉制備的珍珠粉圓的方法。

為達到上述目的，本發明采取以下技術方案：

一種旱藕粉制備的珍珠粉圓，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份數配制：

旱藕粉100～110份、豬油2～3份、水15～25份。

所述旱藕粉制備的珍珠粉圓的方法，其特征在于，其具體步驟和工藝為：

第一步調和：按原料配比將旱藕粉、水投入食品攪拌機，攪拌10～20分鐘調和均勻；

第二步粉碎：將調和的物料用超微粉碎機粉碎至100～300目，即制得粉狀成品；

第三步制粒：將粉狀成品投入食品制粒機，制成每個直徑1～3毫米的珍珠粉圓；

第四步翻炒：將豬油按原料配比和珍珠粉圓放入食品翻炒機，加溫到60～80℃段，翻炒30～40分鐘，變成微黃色即可；

第五步烘制：將上述產品投入食品烘干機，加溫到80～100℃段，烘制1～2小時，干燥至含水量12％以下；

第六步包裝：將產品定量裝到包裝袋中；

第七步殺菌：將袋裝產品放入微波殺菌設備，加溫到70～85℃段，殺菌5～8分鐘，常溫干燥儲存。

本發明具有以下有益效果：

1)本發明的產品對小兒疳積，傷寒，痢疾，濕熱等癥有輔助療效。

2)本發明的產品含有16種人體必需氨基酸成份和微量元素，具有疏通腸胃、便于消化、養顏潤膚的特殊功效，是一種具有保健作用的綠色食品。

3)本發明的產品所用原料是純天然成分，無任何添加劑，可工業化生產，具有良好的社會經濟效益。

具體實施方式

下面對本發明的具體實施方式作詳細說明：

實施例1

旱藕粉制備的珍珠粉圓，采用以下原料，按下述重量比進行配制：

旱藕粉110公斤、豬油3公斤、水25公斤。

具體制備方法：

第一步調和：按原料配比將旱藕粉、水投入食品攪拌機，攪拌20分鐘調和均勻。

第二步粉碎：將調和的物料用超微粉碎機粉碎至100～300目，即制得粉狀成品。

第三步制粒：將粉狀成品投入食品制粒機，制成每個直徑3毫米的珍珠粉圓。

第四步翻炒：將豬油按原料配比和珍珠粉圓放入食品翻炒機，加溫到80℃，翻炒30分鐘，變成微黃色即可。

第五步烘制：將上述產品投入食品烘干機，加溫到80℃，烘制2小時，干燥至含水量12％以下。

第六步包裝：將產品定量裝到包裝袋中。

第七步殺菌：將袋裝產品放入微波殺菌設備，加溫到70℃，殺菌6分鐘，常溫干燥儲存。

實施例2

旱藕粉制備的珍珠粉圓，采用以下原料，按下述重量比進行配制：

旱藕粉80公斤、豬油2公斤、水20公斤。

具體制備方法：

第一步調和：按原料配比將旱藕粉、水投入食品攪拌機，攪拌20分鐘調和均勻。

第二步粉碎：將調和的物料用超微粉碎機粉碎至100～300目，即制得粉狀成品。

第三步制粒：將粉狀成品投入食品制粒機，制成每個直徑2毫米的珍珠粉圓。

第四步翻炒：將豬油按原料配比和珍珠粉圓放入食品翻炒機，加溫到70℃，翻炒30分鐘，變成微黃色即可。

第五步烘制：將上述產品投入食品烘干機，加溫到100℃，烘制1小時，干燥至含水量12％以下。

第六步包裝：將產品定量裝到包裝袋中。

第七步殺菌：將袋裝產品放入微波殺菌設備，加溫到80℃，殺菌5分鐘，常溫干燥儲存。

實施例3

旱藕粉制備的珍珠粉圓，采用以下原料，按下述重量比進行配制：

旱藕粉40公斤、豬油0.8公斤、水7公斤。

具體制備方法：