[發(fā)明專利]一種良旺茶制作工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310429761.4
• 申請日: 2013-09-22
• 公開（公告）號: CN104430949A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李加迅
• 申請（專利權(quán)）人: 李加迅
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及制茶工藝，尤其涉及一種良旺茶制作工藝。

背景技術(shù)

良旺茶是我國重要的野生植物資源，野生資源的分布范圍較小，怒江蘭坪是良旺茶生長最適宜地區(qū)，具有得天獨厚的自然資源優(yōu)勢。良旺茶異名梁王茶、涼碗茶、寶金剛、金剛樹、白雞骨頭樹、山檳榔，植物分類屬常綠灌木至小喬木，五加科，良旺茶屬。樹高1～2米。根黃白色，條狀。葉互生，掌狀復(fù)葉，小葉3～5片，披針形，長4～11厘米，寬0.7～1厘米，先端長漸尖，基部楔形，邊緣有疏鋸齒；葉柄長4～10厘米。圓錐花序由多數(shù)傘形花序組成，著生于枝頂或葉腋；花小，綠白色，花瓣5片，闊卵形，基部聯(lián)合，核果扁球形，黑色，花期夏秋。生長于海拔2300-2700米山溝地常綠闊葉林、山谷混交林乃至落葉中。良旺茶全株：甘，微苦，涼。有清熱解毒、活血舒筋的作用。用于咽喉腫痛、目赤、消化不良、風(fēng)濕腰腿痛；外用骨折、跌打損傷。良旺茶的莖皮可入藥,?作配方用,?有清熱、消炎、祛痰止咳定喘之效。因此,?一方面,?可將其利用為茶飲料；另一方面,?可作為一種藥源性植物加以綜合利用或作為中藥配伍原料。如今在茶葉消費日益成為社會潮流的今天，加工生產(chǎn)良旺茶葉、良旺茶飲料、良旺茶副食品等產(chǎn)業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。

傳統(tǒng)的綠茶加工工藝為：殺青、揉捻和干燥三個步驟。而對于良旺茶制茶可以說在國內(nèi)是屬空白狀態(tài)，早期良旺茶的制作，通常是把良旺茶嫩梢采集過來曬干后泡茶喝，茶葉的葉膜都沒有除去就泡茶喝，良旺茶的許多有效成分都沒有溶入茶水中，良旺茶達不到保健作用。現(xiàn)有怒江良旺茶制茶工藝也采用綠茶制作工藝，但由于良旺茶茶葉本身葉長、葉肉薄、葉形無規(guī)則等生物學(xué)特性，良旺茶制成茶技術(shù)工藝難度大，簡單的采用綠茶制茶工藝：用綠茶的殺青方法給良旺茶殺青，良旺茶會嚴(yán)重脫水，到揉捻時無論怎么揉良旺茶葉都會揉碎，形狀就不成型，再烘干時茶葉就卷不起來，茶葉很難加工成顆粒狀，茶葉泡出來葉形難看，湯色黑，口感差。一般的制茶工藝是無法把良旺茶制成茶的。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明是為了解決上述不足，提供了一種良旺茶制作工藝。

本發(fā)明的上述目的通過以下的技術(shù)方案來實現(xiàn)：一種良旺茶制作工藝，其特征在于：包括以下步驟：

A、殺青前準(zhǔn)備：將良旺茶葉放入90℃的水快速過鍋，過鍋后立刻放入約5℃的涼水中冷卻，然后，用兩道脫水機進行連續(xù)脫水；

B、殺青：用殺青機溫火殺青后放涼，待揉捻；

C、重復(fù)揉捻：揉捻機加壓盤轉(zhuǎn)3周對茶葉進行稍加壓揉捻，揉捻5分鐘后通過解塊機解塊、進殺青機快速殺青，不加壓揉捻8分鐘后通過解塊機解塊，解塊后待干燥；

D、干燥：先烘烤機烘烤15分鐘，冷卻后開始用文火炒，炒至良旺茶葉有粘性時取鍋，取鍋后通過解塊機解塊，解塊后下鍋炒，炒至沒有粘性及茶葉卷曲時，取鍋放涼。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比的優(yōu)點是：可使良旺茶卷曲成顆粒狀，顏色深綠、碎茶少、香氣十足。沖泡后，葉型舒展完整、茶香芬芳撲鼻、葉色翠綠、湯色黃綠清澈、茶湯滋汁有過喉圓滑甘潤之感、回甘力強并保有很高的保健功效，是一般綠茶無法相比的，也是其他技術(shù)工藝無法完成的。

具體實施方式

下面通過具體實施例對本發(fā)明作進一步詳述：

一種良旺茶制作工藝，包括以下步驟：

A、殺青前準(zhǔn)備：將良旺茶葉放入90℃的水快速過鍋，過鍋后立刻放入約5℃的涼水中冷卻，然后，用兩道脫水機進行連續(xù)脫水；

B、殺青：用殺青機溫火殺青后放涼，待揉捻；

C、重復(fù)揉捻：揉捻機加壓盤轉(zhuǎn)3周對茶葉進行稍加壓揉捻，揉捻5分鐘后通過解塊機解塊、進殺青機快速殺青，不加壓揉捻8分鐘后通過解塊機解塊，解塊后待干燥；

D、干燥：先烘烤機烘烤15分鐘，冷卻后開始用文火炒，炒至良旺茶葉有粘性時取鍋，取鍋后通過解塊機解塊，解塊后下鍋炒，炒至沒有粘性及茶葉卷曲時，取鍋放涼。

最后應(yīng)說明的是：上述實施例僅僅是為清楚地說明本發(fā)明所作的舉例，而并非對實施方式的限定，對于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動，這里無需也無法對所有的實施方式予以窮舉，而由此所引申出的顯而易見的變化或變動仍處于本發(fā)明的保護范圍之中。