[發明專利]團形功夫紅茶制備方法及制品

有效

• 申請號: 201310428538.8
• 申請日: 2013-09-18
• 公開（公告）號: CN103493914A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發明（設計）人: 林志賓
• 申請（專利權）人: 林志賓
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 北京中創陽光知識產權代理有限責任公司 11003
• 代理人: 尹振啟

1.一種“團形”功夫紅茶制備方法，該方法以成品功夫紅茶散茶作為原料茶，具體步驟為：?????

1）將原料茶加濕軟化，并將軟化好的原料茶模壓成“團形”，每個“團形”由一次沖泡所需量的茶葉組成；?????

2）將“團形”置于真空環境中，通過真空抽濕，并輔以光波加熱和/或微波加熱和冷卻手段，將所述“團形”干燥至預定含水率，得到所需的“團形”功夫紅茶；其中，真空抽濕用于加速“團形”中水份以及真空環境中水蒸氣的排出，光波加熱用以加速所述“團形”表層水份的排出，固化“團形”表面，穩定“團形”形狀，微波加熱用于促使“團形”深層的水份向表層轉移，冷卻用于控制“團形”的葉溫，縮短“團形”處于高溫的時間，以抑制“團形”中的生化反應；真空抽濕與光波加熱和/或微波加熱同時進行或交替進行，真空抽濕與冷卻同時進行或交替進行。

2.如權利要求1所述的方法，其特征在于，完成所述步驟1）后，首先利用真空抽濕快速排出所述“團形”表層的水份，穩定“團形”形狀，然后再進行所述的步驟2）。

3.如權利要求1所述的方法，其特征在于，將原料茶加濕軟化時，控制加濕程度，避免茶汁流失。

4.如權利要求1所述的方法，其特征在于，將原料茶模壓成“團形”時，模壓出的茶葉中的內含物留滯在被擠壓茶葉的表面和相鄰茶葉葉片之間。

5.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述“團形”的質量為5-17g。

6.如權利要求5所述的方法，其特征在于，所述“團形”的質量為7-12g。

7.如權利要求1所述的方法，其特征在于，將原料茶模壓成“團形”后，進行保壓，以穩定“團形”形狀，保壓時間3-10分鐘。

8.如權利要求1所述的方法，其特征在于，完成步驟1）后，首先將所述“團形”放入保形模具中，置于真空環境內，然后再進行步驟2），所述保形模具具有與“團形”相匹配的內腔，模具側壁上設置有供空氣和水份排出的透孔。

9.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述預定含水率為≤6%。

10.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述“團形”為球形，或橢球形，或桃形，或立方形，或不規則立體形狀。

11.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述功夫紅茶屬于紅茶的一種，包括正山小種、祁門功夫、坦洋功夫、滇紅功夫、寧紅功夫、越紅。

12.一種由上述權利要求1-11任一方法制備的“團形”功夫紅茶。