[發明專利]一種香辣風味鷹嘴豆

在審

• 申請號: 201310426259.8
• 申請日: 2013-09-18
• 公開（公告）號: CN103494128A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發明（設計）人: 陳建;唐冬妹
• 申請（專利權）人: 蘇州優爾食品有限公司
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20
• 代理公司: 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246
• 代理人: 王軍

技術領域

本發明涉及一種鷹嘴豆制品,尤其是一種口感酥脆、營養豐富、具有天然香辣風味的香辣風味鷹嘴豆。

背景技術

鷹嘴豆屬于高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。由于鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素。我國傳統醫學表明它在治療糖尿病、心血管病、補血、補鈣等方面作用明顯。研究表明：鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等；鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用。可以很好的防治荷爾蒙類癌癥（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經前不適和荷爾蒙相關問題（如卵巢囊腫）的困擾。

鷹嘴豆作為食品時可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閑食品和罐頭食品等；青豆可作蔬菜．也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜。現在已有鷹嘴豆豆粉、發酵乳、蛋白飲料等；在美國等國家，經常將其做成色拉。雖然現有的鷹嘴豆的食用方法有很多，但隨著時代的變化，現有的食用方法已不能滿足人們的需要，為此，我們研發了一種口感酥脆、營養豐富、具有天然香辣風味的香辣風味鷹嘴豆。

發明內容

針對上述存在的技術問題，本發明的目的是：提出了一種口感酥脆、營養豐富、具有天然香辣風味的香辣風味鷹嘴豆。

本發明的技術解決方案是這樣實現的：一種香辣風味鷹嘴豆，包含鷹嘴豆、植物油、香辣粉、鹽；其中質量百分比：鷹嘴豆占92-95%、香辣粉占2-3%、鹽占0.2-0.6%，其余為植物油；制作時，先將香辣粉加水稀釋；再加入鷹嘴豆，使鷹嘴豆的表面均勻包裹有香辣粉；再經植物油油炸3-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味。??

優選的，所述香辣風味鷹嘴豆，還包含辣椒粉，其中辣椒粉的質量百分比為0.1-0.5%。

由于上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點：??

本發明的香辣風味鷹嘴豆口感酥脆、營養豐富、具有天然香辣風味，即開即食，非常適合大眾口味。???

具體實施方式

實施方式1?????

本發明所述的香辣風味鷹嘴豆，包含鷹嘴豆、植物油、香辣粉、鹽；其中質量百分比：鷹嘴豆占95%、香辣粉占2%、鹽占0.2%，其余為植物油；制作時，先將香辣粉加水稀釋；再加入鷹嘴豆，使鷹嘴豆的表面均勻包裹有香辣粉；再經植物油油炸3-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味。??

實施方式2

本發明所述的香辣風味鷹嘴豆，包含鷹嘴豆、植物油、香辣粉、鹽；其中質量百分比：鷹嘴豆占92%、香辣粉占3%、鹽占0.5%、辣椒粉占0.2%，其余為植物油；制作時，先將香辣粉和辣椒粉按比例混合后加水稀釋；再加入鷹嘴豆，使鷹嘴豆的表面均勻包裹有香辣粉和辣椒粉；再經植物油油炸3-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味。??

由于上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點：??

本發明的香辣風味鷹嘴豆口感酥脆、營養豐富、具有天然香辣風味，即開即食，非常適合大眾口味。???

上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。