[發(fā)明專利]一種瑪咖酒的過濾方法

無效

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• 申請日: 2013-09-18
• 公開（公告）號: CN103468555A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 不公告發(fā)明人
• 申請（專利權(quán)）人: 無錫愛迪信光電科技有限公司
• 主分類號: C12H1/075
• 分類號: C12H1/075;C12H1/07
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及天然保健飲品的生產(chǎn)制作領(lǐng)域，特別涉及一種瑪咖酒的過濾方法。

背景技術(shù)

瑪咖是世界有名的珍稀物種，屬十字花科植物，生長在海拔3000-4500米南半球的安第斯山中段和北半球的我國云南麗江一帶，對生存條件的要求非常苛刻，7年才能輪種一次。高海拔、高霜凍嚴(yán)酷的環(huán)境的錘煉使其成份中含有多種營養(yǎng)成分，具有獨(dú)特的食用和藥用價值。1992年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）認(rèn)定為食用安全的食品。2001年，瑪咖通過了美國食品與藥品管理局(FDA)的認(rèn)證。我國國家衛(wèi)生部2011年第13號公告批準(zhǔn)了瑪咖粉作為新資源食品。瑪咖近年來在我國云南麗江地區(qū)種植成功，并形成了一定的規(guī)模。本發(fā)明中的瑪咖原料就產(chǎn)自云南麗江。

目前開發(fā)的瑪咖系列產(chǎn)品以酒類為主，瑪咖酒是一種新型的食品酒。瑪咖中含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖、氨基酸、牛磺酸、維生素；還有豐富的礦物質(zhì)如鐵、鋅、錳、銅、鉀、鈣、鎂、鍶等。在瑪咖酒的生產(chǎn)過程中，常規(guī)的過濾設(shè)備，如硅藻土過濾機(jī)、微孔膜精濾機(jī)等可以將顆粒狀、微粒狀的物質(zhì)除去，但大分子物質(zhì)很難除去，因此酒質(zhì)不穩(wěn)定。在貨架期如溫度低，大分子物質(zhì)之間相互吸附形成微粒，產(chǎn)生沉淀。酒精度越低的瑪咖酒，產(chǎn)生的沉淀就會越多，會對消費(fèi)者產(chǎn)生不好的影響。為此，現(xiàn)提供一種瑪咖酒的過濾方法，可以解決上述問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種酒質(zhì)優(yōu)良的瑪咖酒的過濾方法。

本發(fā)明的過濾方法為：袋式過濾＋錯流膜除菌微濾Ⅰ→成品酒。

或者袋式過濾＋錯流膜除菌微濾Ⅰ＋錯流膜除菌微濾Ⅱ→成品酒。

本發(fā)明中的過濾系統(tǒng)包括：管道1，袋式過濾器2，不銹鋼泵3，錯流膜除菌微濾Ⅰ4，控制閥門A5，控制閥門B6，錯流膜除菌微濾Ⅱ7。

袋式過濾器2，不銹鋼泵3，錯流膜除菌微濾Ⅰ4，控制閥門A5，控制閥門B6，錯流膜除菌微濾Ⅱ7之間由管道1連接。控制閥門A5，控制閥門B6控制酒的流向。

本發(fā)明具有以下特點：

1.粗濾采用體積小、操作簡便靈活、密閉工作、適用性強(qiáng)的袋式過濾器，能快速攔截酒液中粗粒的雜質(zhì)，保障過濾精度，并能在過濾過程中快捷地更換濾袋，使得操作成本下降。?

2.精濾采用錯流膜除菌微濾。本發(fā)明錯流膜除菌微濾裝置串聯(lián)兩組不同孔徑的膜裝置，一種孔徑是0.02mm,另一種孔徑是0.01mm。孔徑0.02mm在前，孔徑0.01mm的在后。

3.在安裝時，管道設(shè)計必須是錯流膜除菌微濾Ⅰ能單獨(dú)出酒，錯流膜除菌微濾Ⅱ選擇性使用。這樣，就可以根據(jù)瑪咖酒的酒精度高低，選擇使用袋式過濾＋錯流膜除菌微濾Ⅰ→成品酒或者袋式過濾＋錯流膜除菌微濾Ⅰ＋錯流膜除菌微濾Ⅱ→成品酒。

本發(fā)明的有益效果：

袋式過濾體積小、密閉工作、更換濾袋方便。錯流膜除菌微濾介于超濾與微濾之間，超濾由于孔徑太小，把瑪咖酒中的一些營養(yǎng)物質(zhì)也過濾掉了；微濾不能有效過濾掉瑪咖酒中肉眼看不見的大分子。兩種方法都有不足之處。使用本發(fā)明的過濾方法，瑪咖酒液清澈。經(jīng)過低溫期、貨架期后，酒液清澈透明有光澤，沉淀少。

附圖說明

圖1是本發(fā)明中過濾系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實施方式

一種瑪咖酒的過濾方法具體如下：

1.在袋式過濾器2與錯流膜除菌微濾Ⅰ4之間接入不銹鋼泵3，開啟不銹鋼泵3，瑪咖酒從管道1的進(jìn)酒口依次進(jìn)入袋式過濾器2→不銹鋼泵3→錯流膜除菌微濾Ⅰ4→錯流膜除菌微濾Ⅱ7。

2.對于酒精度高的瑪咖酒，關(guān)閉控制閥門B6，開啟控制閥門A5，成品酒從出酒口1流出。

3.對于酒精度低的瑪咖酒，關(guān)閉控制閥門A5，開啟控制閥門B6，成品酒從出酒口2留出。