[發(fā)明專利]一種解酒護(hù)肝黑花生面條

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310425855.4
• 申請(qǐng)日: 2013-09-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103535610A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-01-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張鵬
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽省蚌埠市花鄉(xiāng)食品有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23L1/16
• 分類號(hào): A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及面條領(lǐng)域，確切地說(shuō)是一種解酒護(hù)肝黑花生面條。

背景技術(shù)

面條可補(bǔ)氣虛、厚腸胃、強(qiáng)氣力；牛肉甘溫、安中益氣、養(yǎng)脾胃，有驅(qū)風(fēng)寒之功，又佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味，味重油多，所以有滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)身壯體之功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞的作用。現(xiàn)有的面條多缺乏養(yǎng)生保健的食療作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種具有美容養(yǎng)顏的食療作用的解酒護(hù)肝黑花生面條。

上述目的通過(guò)以下方案實(shí)現(xiàn)：

一種解酒護(hù)肝黑花生面條，其特征在于：

是由下述重量份的原料制成：面粉90-100，黑花生22-27，魔芋粉8-15，綠豆粉3-5，蛋黃粉1-2，牛筋8-10，葛粉4-7，葛花1-2，香菇2-4，木瓜3-5，串鈴草1-2，南瓜花1-2，蕎麥粉8-14，鹽1-2，堿面0.3-0.5，雞油1-2，適量水。

所述的一種解酒護(hù)肝黑花生面條，其特征在于：制備方法包括以下步驟：

（1）將牛筋用水清洗干凈，切成0.8-1.2cm見(jiàn)方的方塊，再將牛筋放入濃度為1-2%的碳酸氫鈉溶液中浸泡3-5小時(shí)，取出洗凈，放入濃度為5-8%的食鹽水中于80-90℃下煮3-4小時(shí)，再升溫到100-115℃繼續(xù)熬煮1-2小時(shí)，最后降溫到80-90℃煮4-5小時(shí)，過(guò)濾出蒸煮液，再將蒸煮液濃縮蒸發(fā)至原體積的10-20%備用，渣料真空冷凍干燥磨碎得牛筋凍干粉備用；

（2）將香菇、木瓜、串鈴草、南瓜花、葛花混勻后，烘干，磨粉，得混合粉備用；

（3）將黑花生用醋浸泡2-4天后，取出，去離子水洗凈，烘干，磨粉，得黑花生粉備用；

（4）取混合粉、牛筋凍干粉、濃縮蒸煮液、黑花生粉混勻，然后與其余制備解酒護(hù)肝黑花生面條的原料混勻，混合均勻，后按照面條常規(guī)制備工藝制備即得解酒護(hù)肝黑花生面條。

本發(fā)明的有益效果為：

本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)豐富，解酒護(hù)肝效果好，同時(shí)魔芋粉的加入使得本發(fā)明熱量降低，有助于降低熱量的攝入。

具體實(shí)施方式

一種解酒護(hù)肝黑花生面條，

是由下述重量份（kg)的原料制成：面粉100，黑花生27，魔芋粉15，綠豆粉5，蛋黃粉2，牛筋10，葛粉7，葛花2，香菇2，木瓜5，串鈴草2，南瓜花1，蕎麥粉14，鹽2，堿面0.5，雞油2，適量水。

所述的一種解酒護(hù)肝黑花生面條，制備方法包括以下步驟：

（1）將牛筋用水清洗干凈，切成1.2cm見(jiàn)方的方塊，再將牛筋放入濃度為2%的碳酸氫鈉溶液中浸泡5小時(shí)，取出洗凈，放入濃度為8%的食鹽水中于90℃下煮4小時(shí)，再升溫到115℃繼續(xù)熬煮2小時(shí)，最后降溫到90℃煮5小時(shí)，過(guò)濾出蒸煮液，再將蒸煮液濃縮蒸發(fā)至原體積的20%備用，渣料真空冷凍干燥磨碎得牛筋凍干粉備用；

（2）將香菇、木瓜、串鈴草、南瓜花、葛花混勻后，烘干，磨粉，得混合粉備用；

（3）將黑花生用醋浸泡4天后，取出，去離子水洗凈，烘干，磨粉，得黑花生粉備用；

（4）取混合粉、牛筋凍干粉、濃縮蒸煮液、黑花生粉混勻，然后與其余制備解酒護(hù)肝黑花生面條的原料混勻，混合均勻，后按照面條常規(guī)制備工藝制備即得解酒護(hù)肝黑花生面條。