[發明專利]普洱茶油豆腐乳及其制備方法

有效

• 申請號: 201310425721.2
• 申請日: 2013-09-18
• 公開（公告）號: CN103478277A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 艾有仙;陶靖林
• 申請（專利權）人: 鎮沅彝族哈尼族拉祜族自治縣源九農產品開發有限責任公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 昆明慧翔專利事務所 53112
• 代理人: 鄧麗春

1.普洱茶油豆腐乳，其特征在于，由以下重量份的配料制備而成：豆腐100份、普洱茶粉0.3～1.2份、普洱茶酒1～5份、酸木瓜粉0.5～1.5份、食鹽7～15份、花椒2～5份、辣椒2～7份、生姜3～7份。

2.根據權利要求1所述的普洱茶油豆腐乳，其特征在于，所述普洱茶酒由以下重量份的配料混合泡制半年而成：55～65度的純高梁酒100份，冰糖5～15份，經240個小時烘焙后的普洱茶2～4份，及經3～5小時反復降溫排清烘焙后的大棗1～3份、紫米3～5份、枸杞1～3份、熟地0.5～1?份、當歸0.2～0.8份、黃芪1～2份、路當參1～2份、首烏1～1.5份。

3.普洱茶油豆腐乳的制備方法，其特征在于，通過以下步驟制備而成：

A、原料豆腐的制備：將優選的豆瓣用20～25℃的水泡8～10小時后，磨成豆漿，將普洱茶粉0.3～1.2份煮成茶水，用85～90℃的茶水燙醒豆漿，經過濾、點漿后，用棉布包裹并壓榨成塊狀，制成豆腐，然后按照傳統工藝發酵；

B、腌制：將豆腐100份、普洱茶酒1～5份、酸木瓜粉0.5～1.5份、食鹽7～15份、花椒2～5份、辣椒2～7份、生姜3～7份充分拌勻，裝壇后放置5～10天，放入鮮菜籽油，再腌制12個月以上即可。

4.根據權利要求3所述的普洱茶油豆腐乳的制備方法，其特征在于，所述普洱茶酒由以下重量份的配料混合泡制半年而成：55～65度的純高梁酒100份，冰糖5～15份，經240個小時烘焙后的普洱茶2～4份，及經3～5小時反復降溫排清烘焙后的大棗1～3份、紫米3～5份、枸杞1～3份、熟地0.5～1?份、當歸0.2～0.8份、黃芪1～2份、路當參1～2份、首烏1～1.5份。