[發明專利]一種可食性茶紙及其制作方法

有效

• 申請號: 201310425320.7
• 申請日: 2013-09-18
• 公開（公告）號: CN103504038A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發明（設計）人: 劉華峰;陳榮山;陳來蔭;何素萍;劉長輝;葉陳英
• 申請（專利權）人: 華祥苑茶業股份有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;B65D65/46
• 代理公司: 泉州勁翔專利事務所(普通合伙) 35216
• 代理人: 王小明

技術領域

本發明涉及可食性紙，尤其涉及一種可食性茶紙；本發明還涉及該可食性茶紙的制作方法。

背景技術

可食性紙是以可食材料為基礎原料，添加適量黏結劑、增稠劑及其他輔料，經過制漿、成型、干燥而得到的一種新型食品。蔬菜、水果、大米、玉米等原料是可食性紙常用的基礎原料。因此，可食性紙往往具有膳食纖維含量高、礦物質含量豐富、熱量低、口感好、風味佳等特點。作為一種紙狀新型食品，1、因其攜帶方便、樣式新穎，可以作為休閑食品；2、因其低糖甚至無糖的特性，高膳食纖維和豐富礦物質等特性，可以作為功能食品；3、因其具有紙的基本特性，可以作為食品包裝袋，起到減少白色污染、保護環境的作用。

隨著茶產業的發展，對茶葉深加工領域的研究也隨之拓展。利用茶葉為原料研制可食性紙，既可拓展茶葉深加工領域，又符合營養綠色環保的時代要求，具有重要的意義和廣闊的市場前景。

發明內容

本發明提供了一種可食性茶紙，以茶葉為主要原料，并添加其它輔配原料，獲得的可食性紙既含茶葉的營養成分，又保留了清淡的茶香和茶味，既可用作茶食品的內包裝紙，又可作為一種新型休閑食品。

為了達到上述目的，本發明提供的一種可食性茶紙，將含茶物料與飲用水按料液質量比1:2～1:5制成紙漿，所述含茶物料按質量百分比包括以下原料：20%～45%茶粉，20%～30%質量濃度為80%的麥芽糖漿，10%～30%小麥粉，1%～4%甘油，0.5%～3%海藻酸鈉，1%～2.5%黃原膠，0.5%～2.5%酪蛋白酸鈉，1%～3.5%磷脂，1%～3%羧甲基纖維素鈉，0.1%～2%阿拉伯膠，0.1%～1%檸檬酸，0.5%～1%食鹽，0.2%～0.8%瓊脂。

優選的，所述含茶物料還包括0%～0.3%味精及0%～0.2%三氯蔗糖。

優選的，所述含茶物料按質量百分比包括以下原料：36%茶粉，22%質量濃度為80%的麥芽糖漿，27%小麥粉，2.5%甘油，2%海藻酸鈉，1.5%黃原膠，2%酪蛋白酸鈉，2%磷脂，2.2%羧甲基纖維素鈉，1%阿拉伯膠，0.5%檸檬酸，0.6%食鹽，0.7%瓊脂。

一種可食性茶紙的制作方法，包括以下步驟：?

步驟1，原料預處理：具體為將茶葉粉碎過200目篩，再分別將小麥粉、海藻酸鈉、黃原膠、酪蛋白酸鈉、羧甲基纖維素鈉、阿拉伯膠、瓊脂磨碎過80目篩；

步驟2，紙漿配制：具體為將如權利要求1中所述比例的質量濃度為80%的麥芽糖漿、甘油、檸檬酸、食鹽溶解于所述飲用水中，微熱助溶；再將如權利要求1所述比例的茶粉、小麥粉、海藻酸鈉、黃原膠、酪蛋白酸鈉、磷脂、羧甲基纖維素鈉、阿拉伯膠和瓊脂與上述溶液混合，攪勻，再于勻質機中勻質15～30min；

步驟3，熟化：具體為將所述紙漿85～95℃恒溫加熱30～60min，期間持續慢速攪拌；

步驟4，成型：具體為將紙漿在抄膜機上抄膜成型，并通過調節出漿量控制茶紙的厚度至0.1～1㎜，干燥溫度控制在70～95℃，干燥時間10min～60min，使產品含水率在10%～15%，即制得所述可食性茶紙。

優選的，步驟2中還包括將權利要求2中所述比例的味精及三氯蔗糖溶解于所述飲用水中。

采用上述方案后，本發明具有以下優點：

(1)?本發明的可食性茶紙的加工制備方法，加工條件溫和，有效保留了原料中的營養成分。

(2)?本發明的可食性茶紙，以茶葉為主要原料，充分利用茶葉特性，無需添加任何茶香精、色素和營養強化劑，具有天然綠色健康的特點。

(3)?本發明的可食性茶紙，富含茶成分，可作為一種新型休閑食品，既滿足消費者感官需求，亦滿足營養需求，還具有“吃”茶所特有的舒緩疲勞、提神醒腦之功效。

(4)?本發明的可食性茶紙，茶香清新，可作為很多茶食品的內包裝材質，使茶食品的茶元素內外兼之，也可包裝其他食品，增添食品風味。

具體實施方式

本發明使用的所有原輔料均為市售食品級原輔料。