[發明專利]一種速溶紫薯粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201310423842.3
• 申請日: 2013-09-17
• 公開（公告）號: CN103549323A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 陶應生;程慧娟;張勇軍;章端芳
• 申請（專利權）人: 安徽省池州九華冷凍食品有限責任公司
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種粉狀方便食品，尤其涉及一種速溶紫薯粉及其制備方法。

背景技術

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，具有防癌保肝、潤腸通便、增強機體免疫的功效，制成紫薯粉，既可用開水沖調飲用，也能用來制作面食；本發明以紫薯、木瓜為主料，與多種配料加工成一種營養保健、香甜可口的速溶紫薯粉。

發明內容

本發明克服了現有技術中不足，提供了一種速溶紫薯粉及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種速溶紫薯粉，是由下述重量份的原料制成：

紫薯80-100、木瓜10-15、玫瑰花2-3、焦杜仲3-4、側柏葉1-2、谷精草2-3、月桂葉1-2、陳皮2-3、蒼術1-2、桂圓肉3-4、肉蓯蓉2-3、枳殼1-2、焦麥芽3-4、葡萄酒35-40、脫脂奶粉6-7、葛根粉3-4、大豆蛋白粉1-2、β-環糊精1-2。

一種速溶紫薯粉制備方法，包括以下步驟：

（1）將木瓜去皮去核后洗凈，切成丁，與玫瑰花、葡萄酒混合，小火燜潤50-60分鐘，冷卻后打漿，加入漿重1-2%的木瓜蛋白酶，在50-60℃下酶解3-4小時，滅酶后離心分離，得到木瓜酶解液；

（2）將紫薯表面的泥沙雜物洗凈，送入蒸鍋蒸熟，冷卻后去皮，與上述木瓜酶解液混合打漿，再冷凍干燥，研磨至100-120目，得到紫薯粉；

（3）將焦杜仲、側柏葉、谷精草、月桂葉等中藥原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火熬煮50-60分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（4）將上述紫薯粉、中藥粉與脫脂奶粉、葛根粉等剩余原料混合均勻，再滅菌包裝，得到成品。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明以紫薯、木瓜酶解液為主料，與多種配料加工成一種營養保健、香甜可口的速溶紫薯粉，其溶解性好、質地細膩、口感獨特、色澤均勻，不但保留了紫薯中的營養成分，更具有平肝和胃、舒筋活骨、補肝益腎、祛風除濕、提高機體免疫的功效，長期用開水沖調飲用更能夠改善人體腸道功能和預防便秘。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：

一種速溶紫薯粉，是由下述重量（斤）的原料制成：

紫薯100、木瓜15、玫瑰花3、焦杜仲4、側柏葉2、谷精草3、月桂葉2、陳皮3、蒼術2、桂圓肉4、肉蓯蓉3、枳殼2、焦麥芽4、葡萄酒40、脫脂奶粉7、葛根粉4、大豆蛋白粉2、β-環糊精1。

一種速溶紫薯粉制備方法，包括以下步驟：

（1）將木瓜去皮去核后洗凈，切成丁，與玫瑰花、葡萄酒混合，小火燜潤60分鐘，冷卻后打漿，加入漿重1%的木瓜蛋白酶，在60℃下酶解3小時，滅酶后離心分離，得到木瓜酶解液；

（2）將紫薯表面的泥沙雜物洗凈，送入蒸鍋蒸熟，冷卻后去皮，與上述木瓜酶解液混合打漿，再冷凍干燥，研磨至120目，得到紫薯粉；

（3）將焦杜仲、側柏葉、谷精草、月桂葉等中藥原料混合粉碎，加入8倍清水，文火熬煮50分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（4）將上述紫薯粉、中藥粉與脫脂奶粉、葛根粉等剩余原料混合均勻，再滅菌包裝，得到成品。