[發(fā)明專利]一種獲得富含白藜蘆醇的花生芽苗的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310423792.9
• 申請(qǐng)日: 2013-09-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103999748A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-08-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃桂淑;樸容大
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 黃桂淑;樸容大
• 主分類號(hào): A01G31/00
• 分類號(hào): A01G31/00;A01G7/06
• 代理公司: 蘇州市中南偉業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 32257
• 代理人: 楊明

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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種獲得富含白藜蘆醇的花生芽苗的方法。

背景技術(shù)

花生芽苗是通過(guò)對(duì)花生種子進(jìn)行無(wú)土栽培、發(fā)芽后再栽培一定時(shí)間而成的，它富含可降低血液中膽固醇含量的油酸、作為神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)乙酰膽堿的原料可以增進(jìn)記憶力的軟磷脂、可以抑制體內(nèi)脂肪酸氧化，防止老化及動(dòng)脈硬化的維生素E、促進(jìn)乙醇代謝的煙酸，除此之外還含有維生素B1、B2，而其脂肪含量只是花生的十分之一，另外花生芽苗富含食物纖維，是一種非常適合飲食不均衡的現(xiàn)代人的食品，因此受到矚目。

臺(tái)灣國(guó)立大學(xué)分子生物學(xué)科的研究人員指出，紅葡萄酒中含有可以預(yù)防心臟病的物質(zhì)白藜蘆醇，而花生芽苗根部所含白藜蘆醇是紅葡萄酒所含白藜蘆醇（每100g含有0.1?—0.015?）的數(shù)十倍到數(shù)百倍（每100g含有6.2?—9.1?）。

當(dāng)植物體因發(fā)霉或受到害蟲(chóng)攻擊承受壓力和刺激時(shí)，植物體內(nèi)就會(huì)自然分泌促一種植保素即白藜蘆醇，它具有通過(guò)抑制血小板凝結(jié)降低血清膽固醇的作用及預(yù)防心臟病的效果，可以防止低質(zhì)蛋白質(zhì)的氧化及正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化為癌細(xì)胞，從而具有抑制惡性腫瘤增殖及抗炎等病理效果（Korea?J?Crop?Sci.，48（6）：429~433，2003），英國(guó)《Nature》發(fā)表的論文中指出，白藜蘆醇延長(zhǎng)了攝取高能量的小鼠的生命（Nature，?vol?44（16），2006）。在花生、葡萄、覆盆子及蔓越橘中含有白藜蘆醇。

當(dāng)前比較常用的提高花生芽苗內(nèi)白藜蘆醇含量的方法是，在栽培過(guò)程中向花生芽苗噴撒含有金屬離子的礦物質(zhì)成分、含有無(wú)機(jī)物及維生素成分的稀釋水溶液，增加其它營(yíng)養(yǎng)成分的方法有：栽培花生芽苗時(shí)通過(guò)周期性地改變溫度施加壓力，進(jìn)而提高白藜蘆醇含量的方法，向花生芽苗施加霉菌提高白藜蘆醇含量的方法。?

白藜蘆醇的含量隨著品種、部位、制作過(guò)程中影響加工技術(shù)的因素，即制作人員的熟練度、制作過(guò)程、地區(qū)、氣候及霉感染情況的不同而不同，人們對(duì)通過(guò)AlCl₃處理、UV照射、根霉霉接種及浸漬操作等提高白藜蘆醇含量的方法進(jìn)行研究。

目前，研究人員提出的關(guān)于提高花生芽苗中白藜蘆醇的方法有很多，不過(guò)主要是集中在針對(duì)種子的處理上，而白藜蘆醇的含量并沒(méi)有像預(yù)想中的那樣提高很多，這些方法還因?yàn)樵耘鄷r(shí)間過(guò)長(zhǎng)的等問(wèn)題受到指責(zé)，除此之外還有栽培花生芽苗過(guò)程中的階段處理過(guò)于繁瑣，霉處理導(dǎo)致衛(wèi)生問(wèn)題，大量生產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)工藝復(fù)雜等問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種處理時(shí)間短，方法簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，大量生產(chǎn)的花生芽苗產(chǎn)品中白藜蘆醇含量極高的獲得富含白藜蘆醇的花生芽苗的方法。

本發(fā)明一種獲得富含白藜蘆醇的花生芽苗的方法，包括如下步驟：

A、把花生種子鋪置于空氣相對(duì)濕度為80%——90%、溫度為26——30℃的暗環(huán)境下，定時(shí)灑水讓花生種子保持濕潤(rùn)狀態(tài)，同時(shí)用紫外線進(jìn)行照射；

B、待花生芽苗長(zhǎng)度超過(guò)4厘米，或者花生芽苗生長(zhǎng)至4—10天，采摘花生苗芽；

C、把采摘的花生苗芽放到室溫為5——10℃的冷藏室中，繼續(xù)用紫外線照射花生芽苗3——72小時(shí)，即可得到富含白藜蘆醇的花生芽苗。

本發(fā)明的一種獲得富含白藜蘆醇的花生芽苗的方法，其中所述步驟A中是把花生種子鋪置于消過(guò)毒的發(fā)芽托盤(pán)上，定時(shí)灑水的時(shí)間間隔為50——120分鐘，每次灑水1——3分鐘，每次灑水量為每平方厘米6——10毫升，用紫外線照射花生芽苗的時(shí)間為3——72小時(shí)；所述步驟B中還包括對(duì)采摘的花生苗芽用水進(jìn)行清洗；所述步驟C中繼續(xù)用紫外線照射花生芽苗16——60小時(shí)。

本發(fā)明的一種獲得富含白藜蘆醇的花生芽苗的方法，其中，所述步驟A中用紫外線照射花生芽苗的時(shí)間為,48——60小時(shí)；所述步驟C中繼續(xù)用紫外線照射花生芽苗48——50小時(shí)；所述照射花生芽苗的紫外線的波長(zhǎng)為250——304nm。