[發明專利]一種轉化糖刺梨汽水飲料及其生產方法

有效

• 申請號: 201310420922.3
• 申請日: 2013-09-16
• 公開（公告）號: CN103504403A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發明（設計）人: 阮文豪;譚強;辛寧
• 申請（專利權）人: 廣西瑞啟康飲料有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/70
• 代理公司: 廣西南寧匯博專利代理有限公司 45114
• 代理人: 朱萍球

1.一種轉化糖刺梨汽水飲料，其特征在于：其原料包括刺梨干1~2重量份，水4~6重量份，蔗糖4~8重量份，一水檸檬酸0.8~2重量份，碳酸氫鈉1~3重量份。

2.一種如權利要求1所述的轉化糖刺梨汽水飲料的生產方法，其特征在于：其包括如下步驟：

（1）刺梨干的挑選：挑選色澤為黃褐色的刺梨干為生產原料，備用；

（2）刺梨干的潤洗與消毒：將挑選好的刺梨干用90～100℃的熱水進行潤洗與消毒后撈起，備用；

（3）刺梨干的糖漬：將1~2重量份經過潤洗與消毒的刺梨干轉入到4~6重量份且溫度為90～100℃的熱水中，然后加入4~8重量份的蔗糖，調節溶液pH1.5～3.0使蔗糖轉化，然后自然冷卻至25～35℃，浸漬7～10天得到刺梨糖漬液；

（4）過濾：將刺梨糖漬液過濾除渣，得到刺梨汁；刺梨汁再經過離心去渣得到澄清液；

（5）殺菌與調pH：將刺梨汁煮沸殺菌后，冷卻，調節pH至4.5~5.5，灌裝密封即可得到轉化糖轉化糖刺梨汽水飲料。

3.根據權利要求2所述的轉化糖刺梨汽水飲料生產方法，其特征在于：所述步驟（3）采用0.8~2重量份的一水檸檬酸來調節溶液pH至1.5～3.0。

4.根據權利要求2或3所述轉化糖刺梨汽水飲料生產方法，其特征在于：所述步驟（3）蔗糖的轉化率達到35%~50%即可，則飲料甜味劑中最終含50%~65%的蔗糖、17.5%~25%的果糖與17.5%~25%的葡萄糖。

5.根據權利要求4所述的轉化糖刺梨汽水飲料生產方法，其特征在于：所述步驟（4）離心轉速為2000~3000?rpm/min，時間為5~30min。

6.根據權利要求2或5所述的轉化糖刺梨汽水飲料生產方法，其特征在于：所述步驟（5）采用碳酸氫鈉1~3重量份將pH調至4.5~5.5。

7.根據權利要求2所述的轉化糖刺梨汽水飲料生產方法，其特征在于：所述刺梨干的挑選為挑選水分含量量在4～15%，色澤呈黃褐色、沒有病蟲或霉變的刺梨干。

8.根據權利要求2或7所述的轉化糖刺梨汽水飲料生產方法，其特征在于：所述刺梨干的潤洗與消毒時間為5~30min。

9.根據權利要求2所述的轉化糖刺梨汽水飲料生產方法，其特征在于：還可以在灌裝過程中壓入二氧化碳。