[發明專利]一種豆渣面粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201310420782.X
• 申請日: 2013-09-16
• 公開（公告）號: CN103504189A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發明（設計）人: 孫超
• 申請（專利權）人: 安徽皖雪食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/185;A23L1/20;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種饅頭，尤其涉及一種豆渣面粉及其制備方法。

背景技術

????面粉是一種由小麥磨成的面粉，可制成饅頭、面包等多種食品。目前，市場上供應的面粉種類繁多，但營養單一，不具有食療保健功能，已不能滿足人們的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種豆渣面粉及其制備方法，本發明具有營養健康、風味獨特的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種豆渣面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麥800-900、小麥胚芽15-20、豆渣300-350、丹參2-3、石指甲3-4、葛根2-3、鉤藤3-4、薺菜花5-6、三七2-3、八股繩1-2、葡萄酒30-35、奶粉4-6。

????所述的豆渣面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

???（1）將豆渣放入鍋中小火翻炒，炒至豆渣松散時均勻潑灑葡萄酒，在60-65℃下悶潤吸收；

???（2）將步驟（1）所得物料進行干燥、粉碎；

???（3）將丹參、石指甲、葛根、鉤藤、薺菜花、三七、八股繩加4-5倍的水煎煮70-80分鐘，過濾除渣后在所得提取液中加入奶粉，小火加熱并不停攪拌，熬成浸膏狀，經冷凍干燥、磨粉備用；

???（4）將小麥、小麥胚芽清洗，加水濕潤32-38小時，使含水量達到15-16%，經烘干、滅菌、磨粉后與步驟（2）、(3)所得物料混合均勻，即得。

本發明的有益效果為：

????本發明添加的豆渣含有豐富的蛋白質和礦物質，可為人體補充營養，尤其是豆渣中所含的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，此外，豆渣與葡萄酒的結合使得本發明風味獨特；與此同時，本發明添加了多種中草藥，具有清熱解毒、活血降壓、降低血脂、增強機體免疫力的功效。

具體實施方式

??????一種豆渣面粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

小麥900、小麥胚芽20、豆渣300、丹參3、石指甲4、葛根3、鉤藤4、薺菜花5、三七3、八股繩2、葡萄酒35、奶粉6。

????所述的豆渣面粉的制備方法，包括以下步驟：

???（1）將豆渣放入鍋中小火翻炒，炒至豆渣松散時均勻潑灑葡萄酒，在60-65℃下悶潤吸收；

???（2）將步驟（1）所得物料進行干燥、粉碎；

???（3）將丹參、石指甲、葛根、鉤藤、薺菜花、三七、八股繩加4-5倍的水煎煮70-80分鐘，過濾除渣后在所得提取液中加入奶粉，小火加熱并不停攪拌，熬成浸膏狀，經冷凍干燥、磨粉備用；

???（4）將小麥、小麥胚芽清洗，加水濕潤32-38小時，使含水量達到15-16%，經烘干、滅菌、磨粉后與步驟（2）、(3)所得物料混合均勻，即得。