[發明專利]一種營養保健的麻餅及其制作方法

有效

• 申請號: 201310418705.0
• 申請日: 2013-09-13
• 公開（公告）號: CN103461442A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 熊永壽
• 申請（專利權）人: 安順市新民食品廠
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 谷慶紅

1.一種營養保健的麻餅，由皮料和餡料構成，其特征在于皮料包括：玉米粉、面粉、麥芽糖、食用植物油、芝麻；餡料包括：洗沙、紫紅薯、冬瓜、核桃仁仁、蓮子、山楂、桂圓仁、麥芽糖。

2.根據權利要求1所述的一種營養保健的麻餅，其特征在于：所述的皮料還包含菠蘿汁。

3.根據權利要求1所述的一種營養保健的麻餅，其特征在于：所述的餡料還包括菠蘿汁。

4.根據權利要求1或2所述的一種營養保健的麻餅，其特征在于皮料由以下重量份的原料構成：玉米粉3～8份、面粉15～25份，麥芽糖3～8份、菠蘿汁1～5份、食用植物油3～8份、芝麻3～8份。

5.根據權利要求1或2所述的一種營養保健的麻餅，其特征在于皮料由以下重量份的原料構成：玉米粉5份、面粉20份、麥芽糖5份、菠蘿汁3份、食用植物油6份、芝麻5份。

6.根據權利要求1或3所述的一種營養保健的麻餅，其特征在于餡料由以下重量份的原料構成：洗沙15～25份、紫紅薯15～25份、冬瓜3～8份、核桃仁1～5份、蓮子1～5份、山楂1～5份、桂圓仁1～5份、麥芽糖3～8份、菠蘿汁1～5份。

7.根據權利要求1或3所述的一種營養保健的的麻餅，其特征在于餡料由以下重量份的原料構成：洗沙20份、紫紅薯20份、冬瓜6份、核桃仁3份、蓮子3份、山楂3份、桂圓仁3份、麥芽糖5份、菠蘿汁2份。

8.一種如權利要求1所述的一種營養保健的麻餅的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

a、菠蘿汁的制作，將菠蘿去皮放入攪碎機，加入水并絞碎，然后經過過濾機得到菠蘿汁；

b、麥芽糖糖汁制作，將麥芽糖放入鍋中，加入水后加熱，待麥芽糖全部融化后停止加熱，冷卻待用；

c、其他原料準備，分別將洗沙、紫紅署、冬瓜分別去皮，然后煮熟去湯；將核桃仁、桂圓仁分別放入打碎機中粉碎成粉狀；將山楂、蓮子去心后放入打碎機中打碎；

d、皮料制作，將玉米粉和面粉混合均勻后，分別加入食用植物油和菠蘿汁攪拌至不粘手，靜置，得到皮料；

e、餡料的制作

e1、將洗沙、冬瓜混合后，加入打碎的核桃仁仁、蓮子、山楂、桂圓仁，然后加入麥芽糖糖汁、菠蘿汁攪拌均勻，然后模壓成半圓柱形狀的餡料；

e2、將紫紅署、冬瓜混合后，加入打碎的核桃仁、蓮子、山楂、桂圓仁，然后加入麥芽糖糖汁、菠蘿汁攪拌均勻，然后模壓成半圓柱形狀的餡料；

e3、將e1和e2制成的半圓柱形狀的餡料合成一個圓柱形狀的餡料；

f、成型，用皮料對餡料進行包餡，均勻撒上芝麻后，進行成型、烘烤、包裝。

9.根據權利要求8所述的一種營養保健的麻餅的制作方法，其特征在于：菠蘿與水混合攪拌時的混合體積比例為1：2。

10.根據權利要求8所述的一種營養保健的麻餅的制作方法，其特征在于：包餡時，麻餅皮的厚度為0.5～1cm。