[發明專利]一種多功能代餐飲品及其制備方法

有效

• 申請號: 201310415061.X
• 申請日: 2013-09-13
• 公開（公告）號: CN103445262A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發明（設計）人: 梁曉霞;范巧佳
• 申請（專利權）人: 四川農業大學
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種多功能代餐飲品，其特征在于該飲品中的各個成分及用量如下：山藥原漿15-40重量份，薏米仁原漿?0-25重量份，山楂汁0-45體積份，荷葉汁0-45體積份，水3-55體積份，甜味劑1-5重量份、穩定劑0.05-0.2重量份和防腐劑0.02-0.06重量份;?其中薏米仁原漿優選?5-25重量份，山楂汁優選8-45體積份，荷葉汁優選5-45體積份。

2.根據權利要求1所述的飲品，其特征在于該飲品中的各個成分及其用量如下：山藥原漿27.1重量份，薏米仁原漿8.1重量份，山楂汁40.7體積份，荷葉汁8.1體積份，水8.1體積份，甜味劑1.4重量份、穩定劑0.13重量份和防腐劑0.04重量份。

3.根據權利要求1或2所述的飲品，其特征在于該制劑中的各個成分及其用量如下：山藥原漿150?g，薏米仁原漿45?g，山楂汁225?ml，荷葉汁75?ml，水45?ml，木糖醇8?g、羧甲基纖維素鈉?0.72?g和山梨酸0.2?g。

4.根據權利要求1-3任一所述的飲品，其特征在于：所述山藥原漿的制備方法如下：(1)?挑選肉質豐滿、無霉爛、無傷疤的山藥，洗凈削皮后切成0.5?cm厚的片塊，立即投入食鹽-檸檬酸護色液（其中食鹽的濃度為2%，檸檬酸的濃度為0.3%）中淹沒護色20?min；(2)?將水加熱至90-95?℃，投入護色的山藥片輕輕攪拌，保持在預煮溫度下10?min；(3)?按山藥:水=1:4?的比例加水，進行破碎磨漿至300目；(4)?過濾，將濾漿攪拌下煮沸濃縮10?min，得到山藥原漿。

5.根據權利要求1-3任一所述的飲品，其特征在于：薏米仁原漿制備方法如下：?(1)?挑選飽滿、完整的薏米仁，浸泡于2倍量的水中約3?h；(2)?將浸泡后的薏米仁與水以1:4的比例混合，進行破碎磨漿至300目；(3)?過濾，將濾漿攪拌下煮沸濃縮20?min，得到薏米仁原漿。

6.根據權利要求1-3任一所述的飲品，其特征在于：山楂制備方法如下：?(1)?選擇成熟、色澤較紅、無霉爛、無蟲蛀的新鮮山楂或山楂干；(2)?將新鮮山楂或山楂干清洗干凈，與10倍量水混合進行煎煮（或冷凝回流）2h,用8層紗布過濾；（3）濾渣再與5倍量水混合進行煎煮（冷凝回流）1h,過濾；(4)兩次濾液混合均勻，煮沸濃縮，即為山楂汁。

7.根據權利要求1-3任一所述的飲品，其特征在于：荷葉汁制備方法如下：?(1)?選擇完整、無霉爛、無蟲蛀的新鮮荷葉或干荷葉；(2)?將新鮮荷葉（或干荷葉）清洗干凈，與10倍量水混合進行煎煮（或冷凝回流）2h,用8層紗布過濾；（3）濾渣再與5倍量水混合進行煎煮（冷凝回流）1h,過濾；(4)兩次濾液混合均勻，煮沸濃縮，即為荷葉汁。

8.根據權利要求1-3任一所述的飲品，其特征在于：所述甜味劑為葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、果葡萄糖漿、山梨醇、木糖醇、麥芽糖醇、甜菊苷、蛋白糖、蜂蜜、冰糖、赤蘚糖醇、甘草、甜蜜素、安賽蜜中的至少一種，優選木糖醇、冰糖，特別優選木糖醇。

9.根據權利要求1-3任一所述的飲品，其特征在于：所述穩定劑為羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、黃原膠、瓜爾豆膠、魔芋膠、卡拉膠、刺槐豆膠中的至少一種，優選羧甲基纖維素鈉；所述防腐劑為山梨酸鉀、山梨酸、檸檬酸、乳酸、乳酸鈉、納他霉素、雙乙酸鈉、脫氫醋酸鈉、苯甲酸鈉、苯甲酸中的至少一種，優選山梨酸、山梨酸鉀。

10.一種根據權利要求1-9任一所述飲品的制備方法，其包括以下步驟：?(1)分別制備山藥原漿、薏米仁原漿、山楂汁、荷葉汁；(2)調配：將山藥原漿、薏米仁原漿、山楂汁、荷葉汁、甜味劑、穩定劑及防腐劑進行調配；(3)均值、脫氣：將混合液經均質機在15-18Mpa的壓力以及60-70℃溫度下均質2次，，制得均勻穩定的混合液；將調配均值后的料液泵入真空脫氣機中，排除料液中的氧氣，防止氧化褐變，一般真空度為90-93kPa，保持10min脫氣處理；(4)滅菌、裝罐：在100℃下滅菌30min，分段冷卻進行真空灌裝并密封即可。