[發(fā)明專利]一種五香鹽鋦雞及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310411633.7
• 申請(qǐng)日: 2013-09-11
• 公開（公告）號(hào): CN104413425A
• 公開（公告）日: 2015-03-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高嵩
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 高嵩
• 主分類號(hào): A23L1/315
• 分類號(hào): A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/30
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1.一種五香鹽鋦雞及其制備方法，其特征在于腌制過程中由散養(yǎng)麻雞和藥膳及佐?料配料組成，藥膳配料為(重量數(shù))玉果0.1～0.3克??白蔻0.1～0.3克??丁香?0.03～0.06克??桂皮0.1～0.3克??草果0.1～0.3克??砂仁0.1～0.3克??黃梔子0.4～0.6?克??辛夷花0.1～0.3克??白芷0.2～0.4克??甘草0.1～0.3克??砂姜1～1.2克??陳?皮0.05～0.08克??桂皮0.1～0.3克；所述佐料配為：丁香0.05～0.08克??大茴?0.09～0.15克??小茴0.1～0.3克??味精0.8～1.05克??砂姜1～1.2克??花椒0.2～0.4?克??葡萄糖2～3克??蔥粉0.1～0.3克??蒜粉0.1～0.3克和鹽35～40克，其制備?方法為：清洗、腌制、定型、鹵制。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種五香鹽鋦雞及其制備方法，其清洗特征在于：選優(yōu)良麻雞1只(重量為3斤為最佳)，先將每只雞去油，除內(nèi)臟清洗干凈后用84活氧消毒(注活氧消毒須按水加肉重量計(jì)算，每斤肉一分鐘時(shí)間)后清洗備用。