[發(fā)明專利]一種大蒜醬汁

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310408672.1
• 申請日: 2013-09-10
• 公開（公告）號: CN104413379A
• 公開（公告）日: 2015-03-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳偉
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州省務(wù)川華榮山食品廠
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221
• 代理公司: 遵義市遵科專利事務(wù)所 52102
• 代理人: 劉學詩

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種大蒜醬汁。

背景技術(shù)

大蒜有一股辛辣味，是餐桌上常見的調(diào)味劑。大蒜具有很高的營養(yǎng)價值，德國大蒜研究所的專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。所以建議大家要適當?shù)某渣c大蒜。

現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用，可使精子數(shù)量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進皮膚血液循環(huán)，去除皮膚的老化角質(zhì)層，軟化皮膚并增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。國內(nèi)外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內(nèi)的合成到當前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。

大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的總稱，這些物質(zhì)中的硫原子具有高度的活性，能自發(fā)地轉(zhuǎn)變成多種有機硫化合物。這些有機硫化合物在物理的、化學的、生物的因素作用下，又可轉(zhuǎn)變成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用，也是構(gòu)成大蒜特有辛辣氣味的主要風味物質(zhì)。大蒜精油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。

此外，日常食物中含有機鍺最豐富的也是大蒜，有研究證明，有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用，無論在抑制腫瘤局部生長，還是防止腫瘤轉(zhuǎn)移方面，均有協(xié)同作用；有機鍺化合物能夠刺激體內(nèi)產(chǎn)生干擾素，而干擾素的抗癌作用已被醫(yī)學所證實；有機鍺化合物對受損的免疫系統(tǒng)具有不同程度的修復作用，可激活自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利于癌癥的控制！有機鍺化合物能降低血液的黏稠度從而減少了癌細胞黏附、浸潤和破壞血管壁的機會，這對阻止癌細胞的擴散起著很重要的作用。

大蒜還富含硒，這種物質(zhì)同樣具有強大的抗癌效應。實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發(fā)揮抗氧化作用，從而起到保護膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用。此外，大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種大蒜醬汁。

一種大蒜醬汁，按重量份配比如下：

大蒜漿汁30-70；

胡椒粉5-20；

花椒粉5-10；

番茄汁10-20；

食品添加劑5-8。

采用上述技術(shù)方案的有益效果是：

本發(fā)明本發(fā)明營養(yǎng)豐富，香甜可口。

具體實施方式

實施例一

一種大蒜醬汁，按重量份配比如下：

大蒜漿汁39；

胡椒粉5；

花椒粉6；

番茄汁12；

食品添加劑5。

實施例二

一種大蒜醬汁，按重量份配比如下：

大蒜漿汁51；

胡椒粉6；

花椒粉7；

番茄汁18；

食品添加劑8。

實施例三

一種大蒜醬汁，按重量份配比如下：

大蒜漿汁67；

胡椒粉12；

花椒粉5；

番茄汁20；

食品添加劑8。

實施例四

一種大蒜醬汁，按重量份配比如下：

大蒜漿汁70；

胡椒粉16；

花椒粉5；

番茄汁20；

食品添加劑5。?