[發明專利]一種腥草味咸蛋腌制調料包

有效

• 申請號: 201310408449.7
• 申請日: 2013-09-10
• 公開（公告）號: CN103461930A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 申健
• 申請（專利權）人: 申健
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221;A23L1/226;A23L1/32;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及農產品加工技術領域，具體地說是以常用中藥組配，制作出一種用以腌制腥草味咸蛋的調料包。

背景技術

咸蛋又稱腌蛋，是一種食用方便且有著咸香風味的深加工制蛋品。鮮蛋經過一段時間的腌制，其營養物質有著顯著變化，據檢測，脂肪含量增加13%以上；尤以碳水化合物中糖分含量變化較大，上升為鮮蛋的6倍以上；多種礦質微量元素保存較好，其鈣的含量提高顯著，比腌制前鮮蛋上升至9倍以上。

我國咸蛋生產歷史悠久，幾乎全國各地都有生產，自古以來咸蛋均為老幼皆宜的佐菜。歷史至今，我國各地加工咸蛋一直沿襲傳統以水腌浸漬法和涂抹法兩種，在以食鹽為主的腌制過程中，除應用料酒或配以少量的花椒、茴香等香料外，未見有其它腌咸蛋所用原料，制作的蛋品味道單咸，也無標準，有營養價值而缺乏藥膳保健價值。目前，市場還未見到配制成品的趨保健藥膳功能的咸蛋腌制調料包。

發明內容

本發明的目的在于針對目前普遍存在的咸蛋腌制所用配料的不足，為使鮮蛋腌制既趨營養，又趨藥膳保健功能，突出呈味物質與藥膳養生的統一，而提供一種以常用保健功能的中草藥沙參、何首烏、麥冬、黃精、甘草、黑芝麻、魚腥草以及靈芝等組成，混合后封裝，制成一種腥草味咸蛋腌制調料包，供人們日常家庭腌制咸蛋應用。

本發明是這樣實現的：?

取國家衛生部公布的“可用于保健食品的物品”中具養陰潤肺、益胃生津，桔?？谱魑锷硡?；補肝腎、益精血、潤腸解毒，蓼科作物何首烏；滋陰潤肺、益胃生津，百合科作物麥冬；衛生部公布的“既是食品又是藥品的物品”中補脾潤肺、養陰益腎，百合科作物黃精；補肝腎、益精潤腸，胡麻科作物黑芝麻和具有抗炎、抗病毒、保肝解毒作用的豆科作物甘草；清熱解毒，三白草科作物魚腥草，以及具有益智安神的多孔菌科的靈芝，分別經干燥滅菌，使水分降至6-12%，粉碎后分別計重，進入攪拌機攪拌均勻，再進入計量封裝機計重分裝于濾紙質包裝袋中，外套無毒塑料袋抽真空封口，制成成品腥草味咸蛋腌制調料包。

進一步，本發明的一種腥草味咸蛋腌制調料包，其特征在于：具體采用以下步驟制作：

取無霉變、無蟲蛀的沙參、何首烏、麥冬、黃精、甘草、黑芝麻、魚腥草以及靈芝，分別風選后，送入干燥設備干燥，使水分降至6-12%，冷卻后將沙參、何首烏、麥冬、黃精、甘草、魚腥草以及靈芝，送入裝有孔徑1-1.5㎜網篩的粉碎機粉碎成粉末，黑芝麻送入炒鍋炒香，取粉碎后的沙參4.5-5重量份、何首烏4-4.5重量份、麥冬3-3.5重量份、黃精5-5.5重量份、甘草2.5-3重量份、魚腥草1-1.5重量份、靈芝3-3.5重量份以及炒香后的黑芝麻2.5-3重量份，倒入攪拌機充分混合均勻，再送入定量分裝機裝入寬7-9㎝濾紙質包裝袋，按每8-10克封包，制成成品小包裝腥草味咸蛋腌制調料包。

為防止貯存時吸濕霉變，可將小包裝腥草味咸蛋腌制調料包，按每5-10個為一組再外套鋁箔袋并抽真空封裝。

應用時，打開鋁箔封包，將調料包一小袋置入3-5公斤冷水中，小火煮沸后再熬制15-20分鐘，當水溫降至50-60℃時，去除調料包，并加入食鹽0.8-1公斤，溶解后制成腌蛋調料液；取常規腌蛋容器洗凈后，將熬煮冷卻后的腌蛋調料液倒入；取無破損的50只鮮蛋洗凈、晾干，置于調料液中，并將容器封口，于常溫下腌制；經夏秋季二十天，冬春季三十天浸腌后即可取蛋，煮熟后食用。

本發明以常用保健功能的中草藥沙參、何首烏、麥冬與食藥兼用的黃精、甘草、黑芝麻、魚腥草以及靈芝等，經烘干、粉碎、篩分、混合、包裝等工藝制作而成，腌制后的咸蛋蛋黃紅褐色，有光澤，呈芝麻的芳香，具特異的腥草味，適口性好，并具補益精血、潤肺健脾的保健功能，且取用方便。

?以下結合實施例，對本發明作較為詳細的說明。

具體實施方式

實施例，一種腥草味咸蛋腌制調料包，采用以下步驟制作：

取無霉變、無蟲蛀的中藥飲片沙參5.5公斤、何首烏5.5公斤、麥冬4公斤、黃精6公斤、甘草3.5公斤、魚腥草2公斤、靈芝4公斤，市售黑芝麻公斤，分別風選后，送入干燥機干燥，使水分降至6-12%，冷卻后將沙參、何首烏、麥冬、黃精、甘草、魚腥草以及靈芝，送入裝有孔徑1-1.5㎜網篩的粉碎機粉碎成粉末，黑芝麻送入炒鍋炒香，取粉碎后的沙參4.5公斤、何首烏4.5公斤、麥冬3公斤、黃精5公斤、甘草2.5公斤、魚腥草1.5公斤、靈芝3.5公斤以及炒香后的黑芝麻2.5公斤，倒入攪拌機充分混合均勻，再送入定量分裝機裝入寬7㎝濾紙質包裝袋，按每8克封包成成品調料包小包袋。