[發明專利]一種龍眼干的加工方法在審
| 申請號： | 201310407017.4 | 申請日： | 2013-09-10 |
| 公開（公告）號： | CN103519092A | 公開（公告）日： | 2014-01-22 |
| 發明（設計）人： | 凌愛秋 | 申請（專利權）人： | 凌愛秋 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 531400 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 龍眼 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種龍眼干的加工方法，其特征包括如下步驟：
(1)選料：選用充分成熟、果粒完整的龍眼果實；
(2)剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長度為1.5毫米，剔除破果；
(3)浸水：將果實放入竹籮，然后連竹籮放到清水中浸5～10分鐘將灰塵洗凈；
(4)過搖：將浸濕的果倒入搖籠中，每籠裝35～40公斤，在搖籠內撒入500～600克干凈的細沙，然后將搖籠急速搖蕩10～12分鐘，使果實在籠中不斷翻滾摩擦，待果殼轉為棕色及干燥即可停止搖籠；
(5)初焙：將果實均勻地鋪在焙灶上，沿鋪厚度為15～18厘米，后沿為10～12厘米，然后加熱進行烘焙，6～8小時翻動一次，進行第二次翻動后再經3～5小時烘焙后可起焙；
(6)再焙：經初焙處理的龍眼干放置2～3天后，果核與果肉水分逐漸向外擴散，果肉表面含水量比剛出焙時增多，需再次烘焙，再烘焙加熱時須用文火，時間為10～12小時，中間翻動數次，當用手指壓果無果汁流出、剖開后果核呈栗褐色時即可出焙，出焙后需散熱20～24小時；
(7)剪蒂：用剪刀剪去龍眼干的果梗；
(8)分級：將焙干的龍眼果粒過篩，按大小進行分級；
(9)包裝：將分級好的龍眼果粒按量分裝于塑料袋中，最后將塑料袋口密封而得成品。
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