[發(fā)明專利]一種利用花生芽制備花生豆腐的方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310406766.5 | 申請日： | 2013-09-10 |
| 公開（公告）號： | CN103431069A | 公開（公告）日： | 2013-12-11 |
| 發(fā)明（設計）人： | 黃秀英 | 申請（專利權）人： | 黃秀英 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02;A01G31/00;A23L1/202 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 531599 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 利用 花生 制備 豆腐 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種利用花生芽制備花生豆腐的方法，其特征包括：首先將花生米培育成花生芽，然后用花生芽制備成花生豆腐；
所述的花生芽培育方法如下：
(1)選料：選擇粒重飽滿、無霉變、無雜質、當年產的花生作為原料；
(2)浸泡：將花生種浸沒于干凈的水中浸泡8～12個小時；
(3)催芽：將吸足水的花生撈起，用清水沖洗1～2次，然后把花生放置于可排水的非金屬容器中，并在花生上面覆蓋一層可透氣、可遮光的遮蓋物，每天淋水3～5次，當花生露白時，再管理至花生發(fā)芽率在85以上；
所述的花生豆腐制備方法如下：
(1)磨漿：將發(fā)芽花生再用清水沖洗2～3次，然后按1斤花生對6～8斤清水，接著磨漿得原料漿液；
(2)加入促凝劑：原料漿液在高速攪拌下添加促凝劑——海藻酸鈉，原料漿液與促凝劑的重量配比是1000∶4～5；
(3)煮沸：原料漿液與促凝劑混合均勻后，加熱至將其煮沸；
(4)加入凝固劑：原料漿液通過煮沸后，加入凝固劑——石膏，原料漿液和凝固劑的重量配比是1000∶1.5～2；
(5)聚合成型：原料漿液與促凝劑混合均勻后，趁熱將原料漿液倒入容器里聚合，冷卻即成花生豆腐。
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