[發明專利]胡蘿卜、無花果礦物質營養食品及制備方法

無效

• 申請號: 201310404281.2
• 申請日: 2013-09-02
• 公開（公告）號: CN103478712A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 聶卉;李曉靜;徐翔;閔玉濤;馮沖;王芳;趙國欣;董淑歌
• 申請（專利權）人: 登封市黑寶種植專業合作社
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及胡蘿卜、無花果礦物質營養食品領域，具體涉及一種胡蘿卜、無花果礦物質營養食品及制備方法。

背景技術

胡蘿卜富含胡蘿卜素，新鮮胡蘿卜甜脆，皮平滑而無污斑。亮橘黃色表示胡蘿卜素含量高。每100克胡蘿卜中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原(胡蘿卜素)1.35～17.25毫克，維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之間。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。中醫認為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等癥狀。胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。

無花果，學名Ficus?carica?Linn。是無公害綠色食品，被譽為“21世紀人類健康的守護神。無花果屬漿果樹種，可食率高達92％以上，果實皮薄無核，肉質松軟，風味甘甜，具有很高的營養價值，它的果實富含糖、蛋白質、氨基酸、維生素和礦質元素。成熟無花果的可溶性固形物含量高達24％，大多數品種含糖量在15％～22％之間，超過許多一、二代水果品種的一倍。果實中含有18種氨基酸，其中有8種是人體必需氨基酸。其次，無花果具有極高的藥用價值。它的果實中含有大量的果膠和維生素，果實吸水膨脹后，能吸附多種化學物質。所以食用無花果后，能使腸道各種有害物質被吸附，然后排出體外，能凈化腸道，促進有益菌類增殖，抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，迅速排出有毒物質。

礦物質元素是人體五大營養素的一種，是維持人體正常生理機能所必須，礦物質元素在人體內不能合成，只能通過膳食、藥品或保健品獲得。

發明內容

本發明的目的是提供一種胡蘿卜、無花果礦物質營養食品及制備方法，可以作為休閑食品、佐餐食品、零食直接食用，不僅營養豐富、口感舒適，而且還可以補充食品中缺乏的礦物質元素。

為了實現上述目的，本發明的技術方案在于：所述胡蘿卜、無花果礦物質營養食品，其特征在于：把胡蘿卜、無花果制成的干品原料，添加礦物質營養強化劑、變性淀粉、輔料、調味劑、蜂蜜后，利用模具壓制成適合食用的片狀食品。

本發明胡蘿卜、無花果礦物質營養食品，可以作為休閑食品、佐餐食品、零食直接食用，具有營養豐富、口感舒適、補充礦物質元素功能。本發明把胡蘿卜、無花果鮮品制成干片制品，既保留胡蘿卜、無花果的營養價值、而且還可以補充食品中缺乏的礦物質元素，又提高了胡蘿卜、無花果的風味和商品價值，豐富胡蘿卜、無花果的食用品種。

具體實施方式

所述胡蘿卜、無花果礦物質營養食品，其特征在于：把胡蘿卜、無花果制成的干品原料，添加礦物質營養強化劑、變性淀粉、輔料、調味劑、蜂蜜后，利用模具壓制成適合食用的片狀食品。

具體制備方法：

胡蘿卜干片制品的制備方法在于以下步驟：

步驟1)、揀選無外傷、新鮮胡蘿卜，清洗、晾干，獲得待加工胡蘿卜鮮品；

步驟2)、把步驟1)獲得的待加胡蘿卜鮮品，切成4-6mm的新鮮果片，在55-60攝氏度環境保持120-150分鐘，獲得胡蘿卜預處理果片；

步驟3)、把步驟2)獲得的胡蘿卜預處理果片制成條狀或者丁狀，獲得胡蘿卜干片制品的基片；

步驟4)、把步驟3)獲得胡蘿卜干片制品的基片烘干，降至常溫后，紫外線滅菌，獲得胡蘿卜干片制品備用。

無花果干片制品的制備方法在于以下步驟：

步驟1)、揀選無外傷、成熟度50-60％的新鮮無花果，清洗、晾干，可以獲得待加工無花果鮮品；

步驟2)、把步驟1)獲得的待加無花果鮮品，切成4-6mm的新鮮果片，在55-60攝氏度環境保持60-100分鐘，獲得無花果預處理果片；

步驟3)、把步驟2)獲得的無花果預處理果片制成條狀或者丁狀，獲得無花果干片制品的基片；

步驟4)、把步驟3)獲得無花果干片制品的基片烘干，降至常溫后，紫外線滅菌，獲得無花果干片制品備用。