[發(fā)明專(zhuān)利]一種蕎麥苦瓜枸杞面的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310402133.7
• 申請(qǐng)日: 2013-09-06
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103431290A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-12-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李暢;羅金蓮
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 湖南海清食品發(fā)展有限責(zé)任公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/16
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種蕎麥苦瓜枸杞面的制備方法，其特征是它由面粉（1）、蕎麥粉（2）、苦瓜（3）、枸杞（4）配成，并采用選料（5）、去籽（6）、清洗（7）、切細(xì)（8）、粗磨（9）、精磨（10）、過(guò)篩（11）、和團(tuán)（12）、去淀粉（13）、瀝水（14）、和料（15）、軋片（16）、切條（17）、烘干（18）、切斷（19）、伏倉(cāng)（20）、包裝（21）十七個(gè)工藝流程制作完其制備方法；其原材料的重量配比是：面粉（1）:蕎麥粉（2）:苦瓜（3）:枸杞（4）=100:40:15:1；

選料（5）：挑選優(yōu)質(zhì)的苦瓜（3）、枸杞（4）；

去籽（6）：將苦瓜（3）中的籽去掉；

清洗（7）：用清水將枸杞（4）和去籽后的苦瓜（3）清洗；

切細(xì)（8）：將苦瓜（3）切碎、切細(xì)；

粗磨（9）：將切細(xì)后的苦瓜（3），枸杞（4）放在專(zhuān)用設(shè)備進(jìn)行第一次打磨；

精磨（10）：在第一次打磨后，再進(jìn)行第二次精磨；

過(guò)篩（11）：將精磨后的苦瓜枸杞漿過(guò)篩，只留下純漿汁備用；

和團(tuán)（12）：將面粉（1）加入水進(jìn)行和團(tuán)；

去淀粉（13）：將和團(tuán)后的的濕面團(tuán)放入洗淀粉的專(zhuān)用設(shè)備，洗出部分淀粉；

瀝水（14）：將剩下的含面筋的濕面團(tuán)瀝干水份；

和料（15）：將苦瓜枸杞漿汁、蕎麥粉（2）、瀝水后的面筋按比例混合，并攪拌均勻；

軋片（16）：將和好料后的面團(tuán)通過(guò)壓輥軋成面片；

切條（17）：將面片通過(guò)專(zhuān)用設(shè)備切成一定寬度的條形；

烘干（18）：將成型的面條放入溫度為39-45度的烘烤房進(jìn)行干燥4-5小時(shí)；

切斷（19）：將干燥后的成型面條用面條切割機(jī)將面條按規(guī)格切斷切齊；

伏倉(cāng)（20）：將按規(guī)格切好后的面條送進(jìn)倉(cāng)庫(kù)靜置，讓面條自然冷卻并釋放內(nèi)應(yīng)力；

包裝（21）：伏倉(cāng)后，根據(jù)規(guī)格要求進(jìn)行計(jì)量稱(chēng)重和包裝。