[發(fā)明專利]納豆菌發(fā)酵制備營養(yǎng)黑豆粉及其方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310401898.9 | 申請日: | 2013-09-06 |
| 公開(公告)號: | CN103431314A | 公開(公告)日: | 2013-12-11 |
| 發(fā)明(設(shè)計(jì))人: | 莊義慶;吳琴燕;楊敬輝 | 申請(專利權(quán))人: | 江蘇丘陵地區(qū)鎮(zhèn)江農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 |
| 主分類號: | A23L1/20 | 分類號: | A23L1/20;A23L1/29 |
| 代理公司: | 江蘇致邦律師事務(wù)所 32230 | 代理人: | 徐蓓 |
| 地址: | 212400 江蘇*** | 國省代碼: | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書: | 查看更多 | 說明書: | 查看更多 |
| 摘要: | |||
| 搜索關(guān)鍵詞: | 納豆菌 發(fā)酵 制備 營養(yǎng) 豆粉 及其 方法 | ||
1.一種納豆菌發(fā)酵制備營養(yǎng)黑豆粉的方法,其特征在于,其制備步驟如下:
(1)?黑豆脫皮:將黑豆脫皮;
(2)?超微粉碎:脫皮黑豆,加入3-6倍量去離子水,濕法超微粉碎,使顆粒中位徑在20um以下;
(3)?蒸煮滅菌:將粉碎后的物料在溫度為110-121℃下滅菌30min,冷卻備用;
(4)?納豆菌發(fā)酵:納豆菌(CICC?No.10459)采用土豆液體培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)24h,將擴(kuò)大的納豆菌接種至滅菌后的物料,在溫度為30℃,搖床轉(zhuǎn)速為160rpm條件下培養(yǎng)1-5天;
(5)?復(fù)合酶酶解(多肽化):發(fā)酵結(jié)束后,加入一定量的去離子水,使發(fā)酵液中料液比達(dá)到1:10,調(diào)整pH至6.0-8.0,加入纖維素酶10u/g,木瓜蛋白酶20U/g,?溶菌酶20U/g,在溫度為30-45℃條件下,酶解0.5-6h;
(6)噴霧干燥:將酶解液物料噴霧干燥,得營養(yǎng)粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征在于,所述步驟(1)中脫皮率需在70%以上。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征在于,所述步驟(6)中噴霧干燥工藝參數(shù)為:進(jìn)風(fēng)溫度>150℃,出風(fēng)溫度﹤100℃。
4.權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的方法制備的營養(yǎng)黑豆粉。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息,商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于江蘇丘陵地區(qū)鎮(zhèn)江農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所,未經(jīng)江蘇丘陵地區(qū)鎮(zhèn)江農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所許可,擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作,請聯(lián)系【客服】
本文鏈接:http://www.szxzyx.cn/pat/books/201310401898.9/1.html,轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
- 營養(yǎng)薯片、營養(yǎng)蝦片、營養(yǎng)米餅(雪餅)、營養(yǎng)米花糖
- 黑營養(yǎng)米線,黑營養(yǎng)面條,黑營養(yǎng)包子(饅頭、卷子)
- 營養(yǎng)健康營養(yǎng)糕點(diǎn)
- 全面營養(yǎng)面點(diǎn)及營養(yǎng)汁
- 營養(yǎng)管和營養(yǎng)管系統(tǒng)
- 營養(yǎng)管和營養(yǎng)管系統(tǒng)
- 家禽魚營養(yǎng)面點(diǎn)及營養(yǎng)汁
- 一種營養(yǎng)液供應(yīng)裝置及營養(yǎng)液濃度的監(jiān)控方法
- 營養(yǎng)面粉
- 營養(yǎng)狀態(tài)數(shù)據(jù)采集、營養(yǎng)評估方法及營養(yǎng)評估系統(tǒng)





