[發明專利]一種大米綠豆紫薯粥的加工方法

無效

• 申請號: 201310399523.3
• 申請日: 2013-09-05
• 公開（公告）號: CN103478554A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 夏華
• 申請（專利權）人: 夏華
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/20;A23L1/214;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種大米綠豆紫薯粥的加工方法，按照以下步驟進行：

a、大米的制備：

大米預處理：將大米用室內溫水浸泡10min后取出，用熱風干燥機80℃溫度熱風干燥30min；

煮米與蒸米：取一干凈的鍋，在鍋內倒入冷水，加熱至沸，然后把預處理后的大米倒入鍋內，鍋內溫度保持在95-100℃加熱4-6min，待大米煮好后，迅速將米湯瀝出，把米放入蒸米鍋內，用100℃熱蒸汽蒸8-12min；

?冷水浸漬：待大米蒸好后將其取出，立即放入15℃以下的冷水中浸漬1-2min；

烘干：將浸漬瀝干的米粒平攤在透氣的不銹鋼篩盤上，立即進行烘干，先用80℃干熱風預干50min，后用100℃干熱風強制通風干燥，最后再用200℃干熱風處理5-10s，烘干至大米含水量降至4%-7%；

b、綠豆的制備：

綠豆預處理：用90℃熱水浸泡30min后，將綠豆取出，放入100℃沸水鍋內，保持沸騰15-20min，然后就煮好的綠豆水分瀝干，放入蒸汽鍋內，用100℃蒸汽蒸10-15min，至綠豆徹底熟化；

??烘干：綠豆蒸熟后，立即送入烘干機，用80-90℃干熱風干燥2-4h,至綠豆含水量達5%-7%；

c、紫薯的制備：

紫薯預處理：將選取好的新鮮紫薯放入清水中浸泡3-5分鐘，然后對表皮進行清洗，去除泥土雜物；

蒸薯：取一干凈的蒸汽鍋，在蒸汽鍋的中心放一圓形的飯架，然后倒入冷水，將洗凈后的紫薯放入鍋內的飯架上，用100℃蒸汽蒸10-15min，待蒸好后將其取出進行冷卻；

?d、大米綠豆紫薯粥的配比組成：將上述制備好的大米、綠豆和紫薯按大米：綠豆：紫薯為6:2:3的比例配合。