[發明專利]一種冰糖橙冷凍飲品加工工藝

有效

• 申請號: 201310399366.6
• 申請日: 2013-09-05
• 公開（公告）號: CN103431153A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發明（設計）人: 史庭己;史亮飛
• 申請（專利權）人: 永興銀利樂冷飲食品廠
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種冰糖橙冷凍飲品加工工藝，其特征在于：由以下原料按重量百分比制成：

冰糖橙果肉20-30%，白砂糖5-10%，冰糖5-10%，蘋果酸0.03-20%，酒石酸0.01-0.015%，葡萄糖粉5-8%，果葡糖漿0.5-1%，黃原膠0.05-0.1%，瓜爾膠?0.01-0.015%，食用香精0.05-0.1%，純凈水30-53%；

冰糖橙冷凍飲品加工方法如下：按上述各原料的配比，先將冰糖橙去皮取果肉，稱重量，放入攪拌器攪打成糊狀，加入白砂糖、冰糖、蘋果酸、酒石酸、葡萄糖粉、果葡糖漿、黃原膠和瓜爾膠混合，然后加入食用香精和余量的純凈水，混合均勻，滅菌30分鐘，放入老化缸中老化3-4小時，使其可溶性固形物大于15%；預冷降溫至4-5℃得冰糖橙果汁；再澆注灌模，冷凍成型。

2.根據權利要求1所述的一種冰糖橙冷凍飲品加工工藝，其特征在于：所述的灌模的模，是用環保食品用的透明塑料制成各種型狀的模。

3.根據權利要求1所述的一種冰糖橙冷凍飲品加工工藝，其特征在于：所述的食用香精包括油溶性香精和水溶性香精。

4.根據權利要求3所述的一種冰糖橙冷凍飲品加工工藝，其特征在于：所述的油溶性香精是天然白脫油香精、甜橙油香精、草莓油香精或可可脂香精。

5.根據權利要求3所述的一種冰糖橙冷凍飲品加工工藝，其特征在于：所述的水溶性香精是蘋果香精、西瓜香精、藍莓香精、菠蘿香精、芒果香精或牛奶香精。