[發(fā)明專利]一種石榴白蘭地的制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310398575.9 | 申請日： | 2013-09-05 |
| 公開（公告）號： | CN103484291A | 公開（公告）日： | 2014-01-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 余小龍;俞澤柱;余澤堯 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽省懷遠(yuǎn)縣亞太石榴酒有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 安徽信拓律師事務(wù)所 34117 | 代理人： | 鞠翔 |
| 地址： | 233400 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 石榴 白蘭地 制備 方法 | ||
1.一種石榴白蘭地的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：。
a、原料選擇：選擇成熟好的新鮮石榴，不能用殘次水果或落果，并根據(jù)石榴的成熟度、產(chǎn)地及品種分選入庫；
b、清洗、去皮：高壓水沖洗，機械區(qū)外種皮、手工去內(nèi)種皮；
c、機械破碎、去籽壓榨取汁：破碎時避免內(nèi)核壓破，機械壓力控制在0.35±0.2MPa，還應(yīng)避免汁液與銅、鐵的接觸；
d、過濾：對汁液進行過濾，去除果渣，留下石榴汁；
e、酒精發(fā)酵：將石榴汁裝入發(fā)酵罐，取總量3%的酵母菌，加入40mg/L的SO2進行活化，再按照10%的接種量接入經(jīng)滅菌裝有100mL石榴汁的250mL三角瓶中進行擴大培養(yǎng)，溫度32～34℃，時間為4h，活化完畢后按果汁10%的量加入廣口瓶中進行擴大培養(yǎng)，時間為8h，溫度30～32℃，擴大培養(yǎng)后按10%的量加入到50L酒母罐中進行培養(yǎng)，溫度30～32℃，時間12h，培養(yǎng)后的酒母添加到發(fā)酵罐中發(fā)酵，溫度18～22℃，時間4～6天，然后將溫度調(diào)降低至10℃，時間23-27天；
f、澄清：將發(fā)酵完成后的白蘭地加入總量0.1%明膠進行澄清；
g、滅菌：發(fā)酵完成后，去除表面的懸浮物，將白蘭地滅菌處理，溫度85℃，時間15-20分鐘；
h、陳釀：滅菌后，在常溫下自然靜置，使白蘭地中的游離物質(zhì)自然沉淀；
i、成品消毒：將貯存包裝后的石榴白蘭地進行二次滅菌，溫度65℃，時間30min。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種石榴白蘭地的制備方法，其特征在于：所述步驟d中的石榴汁應(yīng)進行澄清處理。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種石榴白蘭地的制備方法，其特征在于：所述步驟i中的包裝容器為磨砂玻璃瓶或有色玻璃瓶。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于安徽省懷遠(yuǎn)縣亞太石榴酒有限公司，未經(jīng)安徽省懷遠(yuǎn)縣亞太石榴酒有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201310398575.9/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
