[發明專利]一種冰糖楊梅及其加工方法

無效

• 申請號: 201310398497.2
• 申請日: 2013-09-05
• 公開（公告）號: CN103493949A
• 公開（公告）日: 2014-01-08
• 發明（設計）人: 蔡德仁;蔡偉江;蔡文高
• 申請（專利權）人: 蘇州市西山金龍食品有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246
• 代理人: 王軍

1.一種冰糖楊梅，其特征在于：包含楊梅、白砂糖、甜蜜素、檸檬酸、糖精鈉、甘寶、阿斯巴甜、味精、苯甲酸鈉、山梨酸甲、香蘭素、胭脂紅、冰糖、食鹽、水；其中，每100斤冰糖楊梅成品中，白砂糖占25-35斤、甜蜜素占0.01-0.04斤、檸檬酸占0.5-1斤、糖精鈉占0.01-0.03斤、甘寶占0.01-0.05斤、阿斯巴甜占0.1-0.2斤、味精占0.1-0.4斤、苯甲酸鈉占0.01-0.025斤、山梨酸甲占0.01-0.025斤、香蘭素占0.01-0.05斤、胭脂紅占0.01-0.03斤、冰糖占1-2斤、食鹽占3-6斤、水占3-5斤，其余為楊梅。

2.根據權利要求1所述的冰糖楊梅的加工方法，包含以下步驟：

1），選料：選擇八九成熟的鮮果楊梅；

2），鹽漬：將鮮果楊梅用清水洗滌后，放入大池中，然后拌入食鹽，食鹽的加入量為鮮果楊梅總質量的25-30%，腌制時間為20-30天，期間，每天用循環泵循環鹽水，使鹽分滲透均勻，即制成第一道半成品：水胚；

3），漂洗：把腌制好的楊梅，從大池中撈出，撈出后，放入漂洗池，進行漂洗，用清水漂洗楊梅中雜質和鹽分，脫去鹽分的百分之八十左右，再從漂洗池中撈出后曬干，即制成第二道半成品：干胚；

4），配料∶將白砂糖，甜蜜素，檸檬酸，糖精鈉，甘寶，阿斯巴甜，味精，胭脂紅，苯甲酸鈉，山梨酸甲，香蘭素按比例混合；

5），浸汁：①，燒料：將配料放入燒開的開水中，攪拌均勻，即為糖漿；②，干胚放入浸汁池中，等燒好的料冷卻后，倒入浸汁池中，浸汁時間約為20-30天；

6），啟池：將浸汁結束的楊梅半成品，從浸汁池中撈出，放入塑料匾中；

7），曬制成品：將塑料匾放在架子上，把楊梅曬干，曬制過程中，觀察楊梅的成色，在楊梅漿水不超過30%時，加入適量冰糖，即為冰糖楊梅成品。