[發明專利]一種用古茶樹茶葉制作紅茶的工藝

無效

• 申請號: 201310394783.1
• 申請日: 2013-09-04
• 公開（公告）號: CN103444923A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發明（設計）人: 周樅勝
• 申請（專利權）人: 貴州習水縣勤韻茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/08
• 分類號: A23F3/08
• 代理公司: 貴陽中工知識產權代理事務所 52106
• 代理人: 李劍

1.一種用古茶樹茶葉制作紅茶的工藝，其特征在于包括如下操作步驟：

（1）采摘嫩芽葉

在初春時節，采摘古茶樹樹上的新鮮嫩芽葉，作為原材料；

萎凋

將采摘回來的嫩芽葉攤開在竹篩上，放在四面通風的萎凋室，自然萎凋，直至茶葉手捏不碎，天氣晴朗萎凋時間為8-24小時，天氣陰涼萎凋時間為30-38小時；?

（3）揉捻

用手人工揉捻，手抓3—4兩茶葉往同一方向循環不斷揉搓，揉搓110—130次，將茶葉捻成條索狀、緊細秀麗；

（4）發酵

在發酵車間中，用炭火燒水加溫、加濕，并在燃燒的木炭中加入一些古茶樹上修剪下來的枯枝老葉或茶樹樁，使古茶樹的味道和各種古茶樹成分物質散發在發酵車間中，茶葉在發酵時得到特有的古茶樹成分物質；室內溫度控制在28-30℃，相對濕度為90%，然后再將揉捻好的茶葉放入簸箕，茶葉堆成高度為18—23厘米的茶堆，并在茶葉表面蓋上濕布，放入發酵車間，發酵時間為8-12小時，發酵至茶葉散發出玫瑰香味；

（5）初焙

將發酵好的茶葉攤開、均勻鋪置在風槽上，攤開茶葉的厚度為2厘米，室溫風將茶葉吹至九成干；

（6）復焙

點燃焙火機中的木炭，當其燃燒旺盛時，用谷殼灰蓋住明火，使其看不見火焰為止，再將火盆放入焙火機底部，把初焙之后的茶葉分篩均勻地鋪置在鐵篩中，放進炭電兩用的焙火機中關閉焙火機門，溫度調為120-140℃，時間為50—70分鐘，關掉機器，拖出火盆，待茶葉冷卻之后，將茶葉倒出即可。