[發明專利]一種大蔥冷藏保鮮工藝流程

無效

• 申請號: 201310392881.1
• 申請日: 2013-09-02
• 公開（公告）號: CN103478229A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 李正
• 申請（專利權）人: 安徽省懷遠縣興達實業有限公司
• 主分類號: A23B7/148
• 分類號: A23B7/148;A23B7/04;A23B7/154
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

技術領域

本發明涉及一種農產品保鮮貯存領域，具體涉及一種大蔥保鮮冷藏工藝流程。

背景技術

大蔥，是蔥的一種，其味辛，性微溫，具有發表通陽，解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分，是目前家家必備的一種蔬菜，正是因為其擁有如此高的的營養價值，所以要想一年四季都食用到大蔥，就必須將其冷藏儲存，但是大蔥在冷藏保鮮時候由于溫度難以控制，而且大蔥由于其較脆，容易折斷，會造成很大的保鮮損耗，產生大量的浪費。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種工藝流程簡單，可以延長蒜苔保質期的蒜苔冷藏工藝流程。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種大蔥保鮮冷藏工藝流程，其特征在于：包括以下步驟：

1）采摘或者收購成熟的大蔥進行分選去除無用大蔥；

2）將分選后的大蔥及時進行初步預冷；

3）將初步預冷后的大蔥經過瀝水風干；

4）將步驟3中預冷后的大蔥使用100mg/L穩定態二氧化氯或300-500ppm次氯酸鈉溶液進行殺菌消毒處理；

5）將消毒殺菌后的大蔥捆扎；

6）將步驟5中捆扎后的大蔥噴灑保鮮劑；

7）將步驟6中捆扎后的蒜苔稱量后放入壁厚為0.025-0.05mm的優質透濕袋中封口；

8）將庫房采用消毒劑對保鮮庫進行消毒并封閉4小時，然后再開啟透風1小時；

9）將步驟7中封口的蒜苔置放于經消毒處理的冷庫中；

10）封閉冷庫將冷庫中氧氣含量調節至2%-4%，二氧化碳含量調節為2%-10%；

11）將庫房內濕度控制在85%-90%；

12）將冷庫溫度調至1℃-2℃將毛豆預冷48小時；

13）將預冷48小時后的的庫溫降至0℃-1℃繼續預冷24小時；

14）將預冷24小時后的庫溫再降至-0.5℃--1℃后恒溫冷藏；

15）冷藏期間每隔4-5天將保鮮袋開袋把大蔥輕輕翻動并且靜置4-6小時再次封袋；

16）將步驟14中冷藏8個月后的大蔥裝車出庫。

所述步驟5中對大蔥捆扎采用兩股布條捆綁。

所述步驟6中對大蔥進行噴沙的保鮮劑所采用的是苯甲酸。

所述步驟8中采用的消毒劑為35～40%的福爾馬林溶液。

本發明確定了有利于蒜苔的貯藏的適宜條件，保證了庫房內合理的溫度、濕度、氣體成分，解決了大蔥貯藏過程中失水、衰老、黃化、腐爛的問題，提高了大蔥的儲存時間且不會破壞色澤和質感，推動了蔬菜產業的發展，提高附加值，促進高效農業產業鏈示范模式的建設。

具體實施方式

為了使發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施方案，進一步闡述本發明。

具體實施例1：

一種大蔥保鮮冷藏工藝流程，其特征在于：包括以下步驟：

1）采摘或者收購成熟的大蔥進行分選去除無用大蔥；

2）將分選后的大蔥及時進行初步預冷；

2）將初步預冷后的大蔥經過瀝水風干；

4）將步驟3中預冷后的大蔥使用300-500ppm次氯酸鈉溶液進行殺菌消毒處理；

5）將消毒殺菌后的大蔥使用兩股布條捆扎；

6）將步驟5中捆扎后的大蔥噴灑苯甲酸；

7）將步驟6中捆扎后的蒜苔稱量后放入壁厚為0.05mm的優質透濕袋中封口；

8）將庫房采用35～40%的福爾馬林溶液對保鮮庫進行消毒并封閉4小時，然后再開啟透風1小時；

9）將步驟7中封口的蒜苔置放于經消毒處理的冷庫中；

10）封閉冷庫將冷庫中氧氣含量調節至4%，二氧化碳含量調節為10%；

11）將庫房內濕度控制在90%；

12）將冷庫溫度調至2℃將毛豆預冷48小時；

13）將預冷48小時后的的庫溫降至1℃繼續預冷24小時；

14）將預冷24小時后的庫溫再降至-1℃后恒溫冷藏；

15)冷藏期間每隔4-5天將保鮮袋開袋把大蔥輕輕翻動并且靜置6小時再次封袋；

16)將步驟14中冷藏8個月后的大蔥裝車出庫。

具體實施例2：