[發明專利]一種青豆預冷工藝流程

無效

• 申請號: 201310392616.3
• 申請日: 2013-09-02
• 公開（公告）號: CN103478213A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 何紅華
• 申請（專利權）人: 安徽省懷遠縣興達實業有限公司
• 主分類號: A23B7/00
• 分類號: A23B7/00;A23B7/04;A23B7/148;A23B7/154;A23B7/157
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

技術領域

本發明涉及一種農產品保鮮貯存領域，具體涉及一種青豆預冷工藝流程。

背景技術

青豆，植物名，為豆科大豆屬一年生草本植物青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥，青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑，這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用，青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素，青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用，青豆除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的重要來源食物之一，青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，硫胺素和核黃素，一般人群均可食用。大豆味甘、性平，入脾、在腸經；具有健脾寬中，潤燥消水的作用，主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。青豆一般都是你較容易腐爛的，所以在食用或者銷售的時候時間非常短，必須在很短的時間銷售，否則就會導致青豆腐爛從而失去食用價值，誤食還會造成身體傷害，浪費資源。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種工藝流程簡單，可以延長青豆保質期的青豆冷藏工藝流程。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種青豆預冷工藝流程，其特征在于：包括以下步驟：

1）采摘或者收購成熟的青豆進行分選去殼去除無用青豆；

2）將分選后的青豆及時進行初步預冷；

3）將初步預冷后的青豆經過瀝水風干；

4）將步驟3中預冷后的青豆使用100mg/L穩定態二氧化氯或300-500ppm次氯酸鈉溶液進行殺菌消毒處理；

5）將消毒殺菌后的青豆清洗；

6）將步驟5中捆扎后的青豆噴灑保鮮劑；

7）將步驟6中捆扎后的青豆稱量后放入壁厚為0.025-0.05mm的優質透濕袋中封口；

8）將庫房采用消毒劑對保鮮庫進行消毒并封閉4小時，然后再開啟透風1小時；

9）將步驟7中封口的青豆置放于經消毒處理的冷庫中；

10）封閉冷庫將冷庫中氧氣含量調節至2%-4%，二氧化碳含量調節為2%-10%；

11）將庫房內濕度控制在85%-90%；

12）將冷庫溫度調至2℃-3℃將毛豆預冷2小時；

13）將預冷48小時后的的庫溫降至1℃-2℃繼續預冷3小時；

14）將預冷24小時后的庫溫再降至-0.5℃-1℃后恒溫冷藏10小時；

15）冷藏期間每隔1-2小時將保鮮袋開袋把青豆輕輕翻動并且靜置10分鐘再次封袋；

16）將冷藏10個小時后的青豆裝入保溫箱中采用膠帶嚴封。

17）將步驟16中的青豆裝箱出庫食用或者銷售。

所述步驟6中對青豆進行噴沙的保鮮劑所采用的是苯甲酸。

所述步驟8中采用的消毒劑為35～40%的福爾馬林溶液。

本發明確定了有利于青豆的貯藏的適宜條件，保證了庫房內合理的溫度、濕度、氣體成分，解決了青豆銷售過程中失水、衰老、黃化、腐爛快的問題，提高了青豆的儲存時間且不會破壞色澤和質感，推動了蔬菜產業的發展，提高附加值，促進高效農業產業鏈示范模式的建設。

具體實施方式

為了使發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施方案，進一步闡述本發明。

具體實施例1：

一種青豆預冷工藝流程，包括以下步驟：

1）采摘或者收購成熟的青豆進行分選去殼去除無用青豆；

2）將分選后的青豆及時進行初步預冷；

3）將初步預冷后的青豆經過瀝水風干；

4）將步驟3中預冷后的青豆使用100mg/L穩定態二氧化氯進行殺菌消毒處理；

5）將消毒殺菌后的青豆清洗；

6）將步驟5中捆扎后的青豆噴灑苯甲酸；

7）將步驟6中捆扎后的青豆稱量后放入壁厚為0.025mm的優質透濕袋中封口；

8）將庫房采用35～40%的福爾馬林溶液對保鮮庫進行消毒并封閉4小時，然后再開啟透風1小時；

9）將步驟7中封口的青豆置放于經消毒處理的冷庫中；

10）封閉冷庫將冷庫中氧氣含量調節至2%，二氧化碳含量調節為2%；

11）將庫房內濕度控制在85%；

12）將冷庫溫度調至2℃將毛豆預冷2小時；