[發明專利]一種膨化花卉脆片及加工方法

無效

• 申請號: 201310388034.8
• 申請日: 2013-08-31
• 公開（公告）號: CN103478602A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 張志年;其他發明人請求不公開姓名
• 申請（專利權）人: 徐州綠之野生物食品有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/29;A23L1/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種膨化花卉脆片，其特征在于，是由以下重量百分比的原料組成：花卉粉5-60%，玉米粉20-60%，糯米粉10-50%，白砂糖4-10%，海藻糖1.5-3%，食鹽0.5-1.5%，復合味精0.06-0.15%；其中復合味精由重量百分比為95%的谷氨酸鈉，2.5%的5^＇-肌苷酸，2.5%的5^＇-鳥苷酸組成；

所述的花卉粉，是菊花、野菊花、雪菊、金銀花、百合花、玉蘭花、荷花、茶花、玫瑰花、桂花、槐花、刺槐花、月季花、芙蓉花、茉莉花、芍藥花、杜鵑花、梅花、石竹花、苦刺花、桃花、杏花、棗花、沙棗花、沙棘花、木槿花、薰衣草花、攀枝花花、石榴花、勿忘我花、刺玫花、桅子花、葛花、銀杏花、松樹花、楊樹花、桐樹花、玉竹花、梨花、櫻花、枸杞花、木楊梅花、萱草花、野芝麻花、玉米花、桃金娘花、洋姜花、連翹花、紅花、啤酒花、檳榔花、三七花、丹參花、丁香花、金雀花、款冬花、打碗花、雪蓮花、益母草花、草莓花、油菜花、大薊花、紫苜蓿花、扁豆花、南瓜花、板蘭根花、美人蕉花、郁金香花的任意一種由以下方法制得：

（1）原料選擇、清洗??挑選無發霉、無腐爛的花卉，除去殘枝雜葉及其它異物，用清水清洗，除去表面塵土及雜質，撈出，瀝盡水分；

（2）漂燙??將清洗干凈后的花卉放入沸水中漂燙30-50S然后撈出，瀝去水分；

（3）護色??將漂燙后的花卉浸沒于含有重量百分比為0.015%的焦亞硫酸鈉，0.05%的抗壞血酸和0.5%的檸檬酸混合水溶液中，室溫浸泡1-2h，然后用純凈水漂洗干凈，撈入竹篩中瀝干水分；

（4）干燥??將上述瀝干水分的花卉置于烘干機中，于45℃-55℃的低溫熱風干燥，使水分含量小于3%；

（5）粉碎??將干燥后的花卉，用超微粉碎設備粉碎成1800-2000目的超微粉。

2.根據權利要求1所述的一種膨化花卉脆片的加工方法，其特征在于，由以下工藝步驟制成：

（1）原料選擇、清洗??挑選無發霉、無腐爛的花卉，除去殘枝雜葉及其它異物，用清水清洗，除去表面塵土及雜質，撈出，瀝盡水分；

（2）漂燙??將清洗干凈后的花卉放入沸水中漂燙30-50S然后撈出，瀝去水分；

（3）護色??將漂燙后的花卉浸沒于含有重量百分比為0.015%的焦亞硫酸鈉，0.05%的抗壞血酸和0.5%的檸檬酸混合水溶液中，室溫浸泡1-2h，然后用純凈水漂洗干凈，撈入竹篩中瀝干水分；

（4）干燥??將上述瀝干水分的花卉置于烘干機中，于45℃-55℃的低溫熱風干燥，使水分含量小于3%；

（5）粉碎??將干燥后的花卉，用超微粉碎設備粉碎成1800-2000目的超微粉；

（6）配料??取配方量的花卉粉5-60%，玉米粉20-60%，糯米粉10-50%，白砂糖4-10%，海藻糖1.5-3%，食鹽0.5-1.5%，復合味精0.06-0.015%進行混料，把配制好的混合物料放入轉速為300r/min的攪拌機中，攪拌5min后，倒入活面機攪拌同時加入適量純凈水，使混合物料的含水量達到45%（W）；

（7）成型、膨化??把混合好的物料，放入蒸鍋內蒸煮10-15min，取出放冷后，采用壓片設備壓制成型，成型后采用微波設備立即膨化，微波強度為450W，微波時間為6min；

（8）包裝??膨化好的花卉脆片，自然冷卻后，采用復合袋充氮包裝得成品。