[發(fā)明專利]一種油炸甜蒜米的制作方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310388014.0 | 申請(qǐng)日： | 2013-08-31 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103478624A | 公開（公告）日： | 2014-01-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張志年;其他發(fā)明人請(qǐng)求不公開姓名 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 徐州綠之野生物食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/212 | 分類號(hào)： | A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 221300 江蘇*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 油炸 甜蒜米 制作方法 | ||
1.一種油炸甜蒜米的制作方法，其特征在于，它包括以下順序步驟：（1）原料處理??挑選蒜瓣完整、無(wú)碎瓣、無(wú)霉?fàn)€的成熟大蒜頭，剝?nèi)ニ馄ぃ〈笮【鶆虻乃饷子盟疀_洗干凈，置于竹篩中瀝干水分；（2）糖煮??取上述瀝干水分的蒜米浸沒(méi)于含有重量百分比為55%白砂糖、30%飴糖和25%檸檬酸、余量為水至100%的糖溶液中，加熱至沸煮制25-35min，離火時(shí)，糖液濃度應(yīng)大于75%（W）；（3）瀝干、冷卻??將上述煮制的蒜米離火后，撈出，瀝凈糖液后，攤放于不銹鋼臺(tái)面上使其自然冷卻，使蒜米冷卻至20-26℃；（4）油炸??將食用植物油加熱至150-160℃，再將上述冷卻后的蒜米平鋪于不銹鋼筐內(nèi)下鍋，連筐一同入油鍋炸制8-10min,使蒜米均勻炸透而不焦煳，外表呈淺黃色并有光澤，即可出鍋，將筐端出；（5）冷卻??將炸好的蒜米迅速冷卻至60℃，并上下翻動(dòng)幾次，防止粘連，待冷至30℃以下時(shí)進(jìn)行甩油；（6）甩油??將油炸冷卻后的蒜米，置于2500r/min、離心甩油2-3min，以甩凈蒜米表面附著的油跡；（7）包裝??將甩凈油后的蒜米，用鋁箔袋充氮包裝即制得成品。
2.如權(quán)利要求1所述的方法獲得油炸甜蒜米產(chǎn)品。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于徐州綠之野生物食品有限公司，未經(jīng)徐州綠之野生物食品有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購(gòu)買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201310388014.0/1.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來(lái)源鉆瓜專利網(wǎng)。
