[發明專利]一種藍莓低溫凍藏保鮮方法

無效

• 申請號: 201310387819.3
• 申請日: 2013-08-31
• 公開（公告）號: CN103478224A
• 公開（公告）日: 2014-01-01
• 發明（設計）人: 殷俊峰;董軍;胡勇
• 申請（專利權）人: 安徽省農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23B7/04
• 分類號: A23B7/04
• 代理公司: 北京遠峰律師事務所 11439
• 代理人: 于瀟

1.一種藍莓低溫凍藏保鮮方法，其特征在于包括如下的步驟：

1）采摘：藍莓適宜采摘季節的晴天早上涼爽時段，采摘完全變成紫色的藍莓鮮果，采摘時輕拿輕放入竹籃中，每個竹籃裝入藍莓鮮果重量不超過4kg；

2）高溫庫預冷，同時藍莓入庫：將高溫庫溫度控制在3℃，并穩定運行，同時把步驟1）所描述的藍莓鮮果運進冷庫，倒入周轉箱中，每個周轉箱盛放藍莓鮮果重量不超過16kg；

3）分揀裝盒：當步驟2）所述的周轉箱中藍莓堆溫降低到3℃時，進行人工挑選，挑選外形完好，果粉均勻、無損傷的藍莓輕拿輕放入鏤空的塑料盒中，堆放高度不超過8層，每盒的重量在300g左右，避免擠壓，裝好后蓋上盒蓋；

4）碼放：將步驟3）所描述的藍莓盒排放在帶有孔洞的周轉筐中，周轉筐離高溫庫內壁20cm以上的位置并排碼放，碼放周轉筐高度不超過5層，周轉筐每排之間留有搬運通道，碼放好后，關閉高溫庫門；

5）降溫臭氧處理：將步驟4）所述的高溫庫庫溫調控為0℃，相對濕度為90%，并穩定運行，同時通入臭氧，當高溫庫內臭氧濃度檢測達到為0.5ppm時，關閉臭氧發生機2h后再次開啟臭氧發生機，當庫內臭氧濃度檢測達到為1ppm時，關閉臭氧發生機；

6）?凍結：將經步驟5）處理2h后的周轉箱移到溫度在-23℃以下急凍間，當周轉筐內藍莓的堆溫到達-18℃時，把周轉筐用50μm的聚乙烯塑料袋密閉包裝；

7）凍藏：將步驟6）所描述的密閉包裝的周轉筐運至恒溫-18℃的低溫庫中貯藏；

8）移出低溫庫：按照由外到里的規則，把密閉包裝的藍莓凍果周轉筐移出低溫庫；

9）臭氧解凍復原處理：將步驟8）所描述的周轉筐移入溫度為0℃，相對濕度為90%的高溫庫中，去除周轉筐的聚乙烯塑料袋，周轉筐離高溫庫內壁20cm以上的位置并排碼放，碼放周轉筐高度不超過5層，周轉筐每排之間留有搬運通道，碼放好后，關閉高溫庫門，通入臭氧，濃度為0.5ppm，間歇式處理，直到周轉筐內藍莓堆溫到達0℃時；

10）第一段升溫、臭氧處理：調高高溫庫的溫度為3℃，相對濕度為90%，同時通入臭氧，濃度為1ppm，間歇式處理，待周轉筐內藍莓堆溫達到3℃；

11）出庫分裝：從經步驟10）處理的周轉箱內挑選形狀較好的藍莓，按照藍莓專用包轉盒的規格分裝，封盒，貼標簽，出庫，市場銷售或者加工。

2.如權利要求1所述的藍莓低溫凍藏保鮮方法，其特征在于：如果外溫超過15℃，則在步驟10）經第一段升溫、臭氧處理處理后，還需依次進行第二段升溫、臭氧處理和第三段升溫、臭氧處理如下：

第二段升溫、臭氧處理為：調高高溫庫的溫度為5℃，相對濕度為85%，同時通入臭氧，濃度為1ppm，間歇式處理，待周轉筐內藍莓堆溫達到5℃；

第三段升溫、臭氧處理：調高高溫庫的溫度為8℃，相對濕度為80%，同時通入臭氧，濃度為1ppm，間歇式處理，待周轉筐內藍莓堆溫達到8℃。

3.如權利要求1或2所述的藍莓低溫凍藏保鮮方法，其特征在于：在所述步驟1）的采摘前還有對所述的高溫庫、低溫庫進行檢修、消毒和通風，即在準備采摘、貯藏的4-5天前對高溫庫、低溫庫制冷性能、氣密性進行檢測、維修后打掃干凈，在藍莓入庫前5-8天，用0.33～3W/m³的紫外光，在距離2m的面積上照射6h，也可用1ml乳酸＋2ml清水/m³，混合液在搪瓷盤內加熱蒸發，藥液在0.5-3h內蒸發完成，也可用40mg/m³的臭氧處理3h；處理后密閉庫門24-48h，再通風排氣。