[發明專利]一種水芹菜的凈菜工藝有效
| 申請號： | 201310385254.5 | 申請日： | 2013-08-30 |
| 公開（公告）號： | CN103478223A | 公開（公告）日： | 2014-01-01 |
| 發明（設計）人： | 華長虹 | 申請（專利權）人： | 桐城市牯牛背農業開發有限公司 |
| 主分類號： | A23B7/04 | 分類號： | A23B7/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 231400 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 水芹 凈菜 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種水芹菜的凈菜工藝，其特征在于，包括以下步驟：
（1）原料：水芹田里收割的新鮮水芹菜，常溫自來水予冷；
（2）清洗：清洗水芹菜上的泥土，摘除菜葉，挑選直徑6-8mm、株高為45～55cm的水芹菜；
（3）切斷：將清洗干凈的水芹切分成35cm的水芹菜中間段；
（4）二次清洗：將步驟（3）得到的水芹菜中間段經汽包清洗機進行二次清洗；
（5）消毒、護色：二次清洗后的水芹菜中間段浸泡消毒機內，蒸汽蒸煮消毒，消毒溫度為99～100℃，消毒時間10～15s，然后將水芹菜撈出并用冷水冷卻至常溫；
（6）速凍：將冷卻至常溫的水芹菜進行分裝，速凍，速凍溫度為零下18℃～零下20℃。
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